正确储存辣根：如何长期保持新鲜

如果您在储存辣根时只注意一些小问题，那么这种美味蔬菜的健康成分就能得到很好的保存。

辣根–正确储藏，保留营养

辣根的味道很明显，当然不是每个人都喜欢。这种根茎类蔬菜的辛辣味要归功于芥末油，芥末油不仅味道鲜美，而且有益健康。

• 但这些并不是辣根的唯一健康成分。你知道这种根茎类蔬菜所含的维生素 C 比柠檬还多吗？而且不只是多一点，辣根的维生素 C 含量是柠檬的两倍。
• While 100 gram of lemon contain about 50 milligrams of vitamin C, horseradish contains over 110 milligrams.
• 辣根还含有对我们的血压和电解质平衡非常重要的钾，以及一些确保神经强健的 B 族维生素。
• 为了保存辣根的营养成分和独特风味，正确的储存方式至关重要。特别是精油容易迅速挥发，这意味着辣根的味道会大部分流失。

腌制辣根–这样可以保持蔬菜的新鲜和风味。

如果您有自己的花园，您不仅可以随时获得有机辣根，还可以选择理想的储存方式。

• 与大多数其他蔬菜不同，您不必在某个日期前收获辣根。您可以放心地把辣根留在菜地里，只采摘烹饪所需的辣根。辣根耐霜冻，零下五度的低温对它来说也不成问题。
• 如果你有大量的新鲜辣根，花园或庭院也是储存蔬菜的好地方。
• 将未清洗的根茎类蔬菜埋在潮湿的沙子里。这样可以将辣根的营养和味道保存三到四个月。
• 如果没有花园或阳台，还可以用冰箱把辣根保存几个月。
• 在冷冻蔬菜之前，先把它们洗干净。然后将根部充分晾干，放置一夜，使蔬菜充分干燥。将未去皮的辣根分装在冷冻袋或冷冻罐中。
• 基本原则是：只切下所需的蔬菜部分。将尚未去皮的辣根放入食品储藏盒或用保鲜膜包好。然后放在蔬菜抽屉里。
• 切片的辣根可以存放两周左右而不会损失。如果根茎类蔬菜既不切片也不去皮，则可在保鲜柜中保存四周左右。在放入蔬菜抽屉前，先将辣根洗净并晾干。
• 如果您磨碎了太多的辣根，请立即将其放入罐子中并封紧。然后把罐子放进冰箱。磨碎的辣根应在一到两周内用完。
• 注意：辣根不是一种应该晒干的蔬菜。根部会失去芥子油，因此晒干后味道也会变淡。