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世界人口正在稳步增长，对可持续食物的需求也随之增加。昆虫是一种环保、营养且可持续的替代传统肉类的方式。然而，许多人仍然对食用昆虫持怀疑态度。在这里，您可以了解更多关于昆虫作为食物的优势和法律框架。
昆虫作为食物：这些是优点
吃昆虫的决定当然取决于您。但考虑到环保效益、营养密度和道德方面，食用昆虫是替代传统肉类的一种重要选择。特别是作为加工食品的原料，它们可以成为将更可持续的蛋白质纳入日常饮食的简单方法。
- 没有大规模动物的痛苦：昆虫不需要密集的饲养，而且可能比哺乳动物感觉更少痛苦。
- 许多文化中的天然组成部分：在100多个国家，特别是亚洲、非洲和拉丁美洲，昆虫是饮食中不可或缺的一部分。
- 高蛋白含量：昆虫可提供宝贵的蛋白质和必需氨基酸。
- 富含维生素和矿物质：昆虫含有铁、锌、镁和维生素B12，而植物性饮食中往往缺乏这些营养。
- 良好的脂肪成分：它们含有健康的不饱和脂肪酸。
德国和欧盟批准昆虫作为食物
在欧盟，昆虫被视为“新食品”，必须经过批准程序。欧洲食品安全局（EFSA）在批准前会审查其健康风险并提出建议。在产品中，昆虫会贴上各自的拉丁文名称。目前允许使用的昆虫有：
- 黄粉虫（Tenebrio molitor）——作为各种产品的干燥或研磨成分。
- 欧洲刺槐（Locusta migratoria）——作为整体、冷冻干燥或粉末产品。
- 家蟋蟀（Acheta domesticus）——作为烘焙食品、面食或零食的配料，呈粉末状。
- 水牛蠕虫（Alphitobius diaperinus）——作为食品的干品或粉末。
