柠檬酸作为添加剂是否有害？我们澄清

许多食品中都含有柠檬酸。这种添加剂是否对健康有害，取决于你摄入的量。

柠檬酸有害吗？

食品和饮料中含有的柠檬酸通常是在实验室中利用生物技术人工生产的。这是否会使编号为 E 330 的添加剂危害健康？

• 过量食用含柠檬酸的食品和饮料，如果汁和软饮料，会损害牙齿并导致蛀牙。酸会降低唾液的 pH 值，攻击牙齿珐琅质。如果食物和饮料中还含有糖分，并且在口腔中停留时间较长，则会加剧其破坏作用。因此，进食后应用水漱口，至少等待 30 分钟后再刷牙，以保护牙釉质。
• 此外，经常食用柠檬酸会导致肠胃不适，尤其是肠胃敏感或患有某些胃病的人。症状可能包括胃灼热、胃痉挛、恶心或腹泻。
• 如果你对柑橘类水果不耐受或过敏，你也可能对柠檬酸敏感。在这种情况下，请限制食用含柠檬酸的食物，必要时向医生咨询。
• 化妆品和清洁剂等其他产品也可能含有柠檬酸。如果浓度过高，这种添加剂直接接触皮肤和眼睛会产生刺激。如果使用纯柠檬酸进行清洁，应戴上手套和安全护目镜
• 食品和其他产品中通常使用的柠檬酸是无害的。不过，您应注意不要过多食用含有添加剂 E 330 的食品和饮料。

为什么使用添加剂

柠檬酸用作食品添加剂有多种原因。它有助于改善风味和延长保质期。

• 酸味剂：柠檬酸赋予食品酸味，并能调节 pH 值。添加剂 E 330 主要用于生产柠檬水、果酱、果冻和酸味糖果等酸性食品。
• 增味剂：柠檬酸能增强其他配料的味道，有助于突出风味。这可以改善食品的风味，如需要一定酸度来平衡口味的产品。
• 防腐剂：柠檬酸能抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。通过降低 pH 值，它可以防止食品变质，延长保质期。
• 抗氧化剂：柠檬酸还可以作为一种抗氧化剂，帮助防止食品氧化。这对保持食品的质量和新鲜度非常重要，尤其是那些对氧化敏感的食品，如某些果汁或脂肪含量高的食品。