Кошерная пища: Эти правила действуют

Правила употребления кошерной пищи изложены в Кашруте — еврейских диетических законах.

Кошерная еда: Правила кашрута

В еврейской кухне одни продукты и способы их приготовления считаются кошерными, другие — трефными. То, что кошерно, можно есть, а то, что считается трефой, не кошерно и, следовательно, не разрешено.

• Мясо: Мясо жвачных, домашних животных с перепончатыми копытами считается кошерным. Поэтому мясо овец и коров является кошерным, а мясо свиней, кроликов и лошадей — трефным.

• Рыба и морепродукты: Если речь идет о водных животных, то кошерными считаются только те, у которых есть чешуя и плавники. Поэтому кошерными считаются такие морепродукты, как мидии и креветки, а также кальмары, киты и тюлени.

• Рептилии и насекомые: Змеи, ящерицы, черепахи и другие рептилии, а также всевозможные насекомые, улитки, лягушки и летучие мыши также являются трефными согласно кашруту.

• Кошерная домашняя птица: Домашних птиц можно употреблять в пищу, но не хищных и не птиц, питающихся трухой. Кроме того, они должны соответствовать определенным анатомическим критериям. Это означает, что аисты, журавли и страусы, например, не допускаются

• Животноводство и убой: кошерными считаются только те животные, которые содержались в условиях, соответствующих виду (т. е. не на фабриках), были здоровы и забиты без стресса. Забой обязателен для того, чтобы отделить мясо от крови — ведь кровь является трефой. Употребление в пищу животных, добытых на охоте, запрещено

• Отделять молоко от мяса: Тот, кто придерживается кошерной диеты, никогда не ест одновременно мясную и молочную пищу. Это касается не только молока и мяса, но и всех продуктов, приготовленных из них.