Какая бы спаржа ни была — зеленая или белая — в обоих разновидностях, рецепты со спаржей пользуются большой популярностью, особенно весной. В этой статье мы представляем 3 вкусных рецепта приготовления спаржи, которые вы можете легко воссоздать дома.
Рецепты со спаржей: Тарт со спаржей
Спаржу обычно готовят классическим способом и подают с картофелем, ветчиной и соусом голландез. Несколько более необычный, но очень вкусный рецепт — тарт со спаржей. Для этого вам понадобится рулет слоеного теста, 500 грамм зеленой спаржи, 150 грамм сыра фета, 200 грамм крем-фруаша, 2 яйца, 2 столовые ложки тертого пармезана, сок половины лимона, 3 столовые ложки оливкового масла и немного мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- Сначала разогрейте духовку до 180 градусов. Затем раскатайте слоеное тесто на бумаге для выпечки и переложите его на противень.
- Смешайте яйца с крем-фреш и пармезаном, приправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом. Равномерно распределите смесь по слоеному тесту.
- На тарт выложите промытую спаржу. «Посыпьте сверху фетой и сбрызните небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока. Теперь добавьте немного соли и перца.
- Выпекайте готовый тарт около 25 минут на средней полке вашей духовки. Подавайте тарт теплым или остудите его на следующий день.
Спаржевый крем-суп с креветками
Спаржевый крем-суп — один из самых популярных рецептов приготовления спаржи, поэтому его нельзя пропустить. Для приготовления классического варианта с креветками, помимо 750 граммов белой спаржи и 80 граммов замороженных креветок, вам также понадобится 100 граммов замороженного горошка, 30 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 100 миллилитров взбитых сливок, 2 лимона, 2 яйца, столовая ложка оливкового масла, а также немного соли, перца, порошка чили и сахара.
- Очистите спаржу и отрежьте концы. Отварите кожуру и концы в литре воды с солью, лимоном и сахаром. Выньте их из бульона после 10 минут варки. Теперь пилинги и кончики больше не нужны.
- Нарежьте очищенную спаржу на мелкие кусочки и добавьте в кипящий бульон. Примерно через 7 минут добавьте горох и тушите еще 5 минут. Затем удалите овощи.
- Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем муку. Влейте в суп бульон из спаржи, постоянно помешивая, и дайте супу загустеть в течение 5 минут.
- Обжарьте креветки в горячем масле и добавьте порошок чили. Приправьте суп и креветки солью и перцем.
- Взбейте два яичных желтка со сливками и добавьте две столовые ложки супа. Затем размешайте сливки в оставшейся части супа на огне (но не кипятите) и добавьте спаржу и горошек.
- На последнем этапе гарнируйте готовый суп обжаренными креветками и подавайте суп со спаржей горячим.
.
Салат из спаржи с клубникой и фисташками
Этот свежий рецепт идеально подходит для теплых весенних и летних дней. Вам понадобится один килограмм спаржи, предпочтительно смешанной зеленой и белой. Вам также понадобится 250 грамм клубники, 100 грамм детского шпината, 25 грамм сахара, 2 столовые ложки фисташек, 100 миллилитров белого бальзамического уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу и свежий базилик для гарнира.
- Сначала отрежьте нижние концы спаржи. Затем очистите белую спаржу и сварите ее в подсоленной воде. Через 5 минут добавьте зеленую спаржу и тушите еще 10 минут.
- Нарежьте клубнику на четвертинки и вымойте шпинат. Разложите ягоды и шпинат вместе со спаржей по тарелкам.
- Для заправки карамелизуйте сахар и влейте 100 миллилитров горячей воды и горячего бальзамического уксуса. Дайте заправке прокипеть в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем и полейте оливковым маслом.
- Полейте слегка остывшей заправкой разложенные овощи и оставьте салат на полчаса.
- Перед подачей на стол посыпьте салат фисташками и базиликом. Наслаждайтесь весенним салатом.
