Молочные продукты — не единственные продукты, содержащие лактозу: колбаса и пищевые добавки также могут содержать лактозу
Многие продукты содержат лактозу
Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке. Он обеспечивает организм энергией и участвует в различных метаболических процессах. Например, она способствует усвоению кальция и благоприятствует развитию кишечной флоры. Однако в случае непереносимости лактоза не полностью расщепляется в процессе пищеварения. Это приводит к таким симптомам, как боль и спазмы в животе, метеоризм или диарея. Насколько хорошо или плохо вы переносите пищу при непереносимости лактозы, зависит в первую очередь от ее концентрации в соответствующем продукте. Но играет роль и ваша индивидуальная ситуация.
- Молочные продукты и молоко содержат наибольшее количество лактозы. К ним относятся сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, сгущенное молоко и грудное молоко. Эти продукты не переносятся людьми с непереносимостью
- Незначительно меньше лактозы содержится в коровьем, овечьем, козьем молоке, пахте, кисломолочных продуктах, сыворотке, йогурте, нежирном кварке, сметане, сливках и кефире. Это зависит от вашего личного уровня переносимости, который должен быть проверен в каждом конкретном случае. Сливочное масло обычно переносится, маргарин также не вызывает проблем
- Сыр также содержит лактозу. Чем дольше процесс созревания, тем выше переносимость. Плавленый сыр содержит много лактозы и считается непереносимым в случае непереносимости. Такие распространенные сорта, как Гауда, Эдам, Леердам и Пармезан, не вызывают проблем. Они содержат лишь очень небольшое количество лактозы
- Фета, камамбер, эмменталер или аппенцеллер содержат лишь немного больше лактозы и обычно хорошо переносятся. Маскарпоне, моцарелла, творог и сливочный сыр усваиваются индивидуально.
- Кондитерские изделия следует употреблять с осторожностью. Молочный шоколад, нуга, пралине, мороженое и манная каша содержат высокую концентрацию лактозы. Готовые десерты также часто содержат лактозу.
Скрытая лактоза
Содержание лактозы не всегда очевидно, особенно в обработанных продуктах. В этом случае необходимо внимательно изучить информацию о содержании.
- Примером могут служить хлеб и выпечка, приготовленные с использованием молока или сухого молока. Также следует быть осторожным с тортами, молочными булочками и вафлями, а также сухарями и печеньем.
- Многие колбасные изделия также содержат лактозу. В основном это касается продуктов с низким содержанием жира, а также ветчины, ливерной колбасы, вареной колбасы и консервированной колбасы.
- Многочисленные готовые блюда и продукты быстрого приготовления, производимые промышленным способом, также могут представлять проблему. От замороженной пиццы до рыбных, мясных и овощных консервов и фастфуда — везде можно встретить лактозу. Это также относится к супам быстрого приготовления, картофельному пюре в виде порошка, готовым соусам, заправкам, майонезу, песто, горчице и кетчупу.
- Пищевые добавки также могут содержать лактозу. Даже специи и лекарства могут содержать лактозу. Многие добавки, такие как загустители или связующие вещества, используемые в пищевой промышленности, могут содержать лактозу.
