Консервирование мяса — вот как

Мясо — это продукт, который можно консервировать разными способами. В вашем распоряжении гораздо больше возможностей, чем просто морозильная камера. В этой статье вы узнаете, какие варианты вам доступны.

Сохранение мяса — не только в морозилке

Если вы купили мясо про запас, то, вероятно, в первую очередь думаете о его замораживании, когда речь заходит о продлении срока хранения.

• Замораживание: Замораживание мяса — самый распространенный и очень простой способ сохранить нежные продукты питания.
• Масло: Если вам не нужно долго хранить мясо перед приготовлением, вы можете продлить срок его хранения на несколько дней, вымочив его в масле. Преимуществом этого является то, что мясо становится более нежным при мариновании.
• Совет: Если вы заранее знаете, как вы хотите приправить мясо, вы уже можете придать ему нужный вкус. Преимущество в том, что специи глубже проникают в мясо, придавая ему более насыщенный вкус.

Длительное хранение с большим вкусом

Если вы хотите не только дольше сохранить мясо, но и придать ему определенный вкус, вяление — хорошая альтернатива упомянутым до сих пор методам.

• Пикулирование особенно подходит для больших кусков мяса. Вы можете купить соль для вяления в виде готовой смеси или сделать ее самостоятельно
• Застелите рабочую поверхность бумагой для выпечки и щедро посыпьте ее солью для маринования. Затем возьмите кусок мяса и равномерно покройте им все стороны. Как следует вмассируйте соль для маринования в мясо.
• Совет: Для больших кусков мяса или если мясо имеет слой жира, проткните его шампуром в нескольких местах. Тогда соль для соления будет лучше проникать внутрь.
• Вы должны соблюдать строгую гигиену во время полимеризации. Поэтому предварительно тщательно вымойте мясо и хорошо высушите его.
• Храните подготовленное мясо в подходящей емкости. По возможности не должно быть свободных мест или пробелов. Также должна быть возможность плотно закрыть контейнер.
• В течение четырех-восьми недель соль удаляет из мяса столько жидкости, что оно становится относительно сухим. Наконец, у него длительный срок хранения.
• Вмешайте в соль для маринования мелко молотые специи, вы придадите мясу дополнительный аромат. Популярны перец, кориандр, семена горчицы, розмарин и можжевельник.