Барбекю на древесном угле: о чем следует помнить

Гриль на древесном угле — это часть лета. Следуя этим советам, вы сможете спокойно готовить барбекю

На что следует обратить внимание при приготовлении барбекю на древесном угле

Без сомнения, гриль на древесном угле — один из самых известных и популярных видов гриля. Следуя этим советам, вы сможете расслабиться и наслаждаться барбекю при использовании древесного угля.

• При приготовлении гриля обращайте внимание на погоду. В отличие от электрических грилей, угольный гриль нельзя устанавливать в помещении или в плохо проветриваемых местах. К тому же, когда светит солнце, веселее.
• Вашему мангалу нужно место, защищенное от ветра, где поблизости нет деревьев, живых изгородей, кустов и сухих участков. Мангал на балконах должен быть устойчивым.
• При покупке древесного угля не стоит экономить на качестве. Качественный уголь не только дольше горит, но вы можете быть уверены, что в нем нет нефти, смолы, кокса и пластмассы. Аналогично, обратите внимание на повод. Древесный уголь прогорает быстрее. Поэтому для долгих вечеров барбекю лучше подходят брикеты для барбекю, так как они светятся дольше.
• Чтобы довести уголь до температуры, мы рекомендуем использовать камины или, в качестве альтернативы, кубики для розжига. Ищите кубы без масла. Они не только более экологичны, но и обладают меньшим запахом.
• Прежде чем приступить к приготовлению гриля, уголь должен настояться около получаса. Для этого поместите в уголь три-четыре пластины для растопки. Когда разгорится первый огонь, добавьте еще углей, пока не будет покрыто хотя бы дно. Следите за тем, чтобы на гриле не было слишком много углей, иначе температура будет слишком высокой.
• Существует также несколько альтернатив грилю на древесном угле. Вы можете готовить на гриле более экологично, используя оливковые брикеты для барбекю. Они выпускаются, например, на основе оливковых косточек. Существуют также угли из кокосового ореха.
• Еще одной экологически чистой альтернативой древесному углю может стать газовый или электрический гриль.

Советы по приготовлению гриля на древесном угле

Вы можете начинать класть продукты на гриль, когда угли покроются тонким слоем пепла. Не торопитесь и дождитесь, пока уголь будет действительно готов.

• Рекомендуется расстояние в 10 см от гриля до решетки. Если расстояние меньше, есть риск, что пища только подгорит, но еще не приготовится внутри.

• При приготовлении на гриле следует обратить внимание на время приготовления. Вначале угли горячие, поэтому готовьте на гриле только продукты с коротким временем приготовления. К ним относятся, например, говядина, баранина или шашлык. Ребра, куриные бедра или овощи-гриль, например, имеют более длительное время приготовления. Рыба требует самого длительного времени приготовления на гриле. Также рекомендуется иметь две зоны гриля на барбекю. Таким образом, вы сможете сохранить приготовленную пищу теплой.

• При приготовлении на гриле обращайте внимание на температуру. Можно использовать термометры для барбекю, но можно и невооруженным глазом определить слишком высокую температуру, когда пламя прорывается сквозь решетку. В этом случае пламя должно сначала погаснуть, прежде чем вы снова положите продукты на гриль. Температуру гриля можно регулировать с помощью подачи воздуха. Для этого задействуйте отверстия для подачи воздуха на гриле, если они имеются.

• Для придания блюдам дополнительного вкуса их можно замариновать. Например, приправьте приготовленные на гриле блюда ароматными травами, такими как розмарин для мяса, фенхель для рыбы или лимонная трава для курицы или креветок. Маринад не должен капать до того, как вы положите блюдо на барбекю.

• Для придания особого вкуса можно использовать специальные дымящиеся древесные щепки или щепу для копчения.
• По окончании процесса приготовления гриля все же рекомендуется очистить теплый гриль металлической щеткой. Таким образом, остатки не засохнут и огонь сможет их сжечь.