Panela de indução: desvantagens ao cozinhar e equilíbrio energético

Uma panela de indução tem vantagens, mas também desvantagens. Compilámos para si como pode beneficiar da tecnologia na cozinha e com que lados negativos tem de contar quando cozinha com indução.

Desvantagens de cozinhar com um fogão de indução: o preço elevado anula o bom balanço energético

• Risco de saúde:Um fogão de indução funciona através de campos electromagnéticos – explicamos a tecnologia em detalhe num artigo separado. Estes campos magnéticos não estão isentos de riscos se os utensílios de cozinha não cobrirem completamente a placa de cozedura. Os campos magnéticos também podem ser encontrados no ambiente, mas não nesta força. Cozinhar requer muita energia. Se usar um pacemaker ou estiver grávida, deve manter uma distância de segurança de pelo menos 40 centímetros da placa de indução.
• Preço: As placas de indução são geralmente consideravelmente mais caras do que, por exemplo, uma placa com tecnologia infravermelha. Só vale a pena comprar um se cozinhar muito e com frequência. Só então poupará custos de energia a longo prazo. Num outro artigo resumimos o consumo de energia e os custos de um fogão de indução para si.
• Cookware: Com um fogão de indução, só se pode cozinhar com panelas cuja base é magnética. Muitos potes e panelas que pode usar a gás ou infravermelhos não aquecerão por indução. Isto significa que, para além da compra do fogão de indução, existem frequentemente custos adicionais para as panelas e frigideiras apropriadas. Também precisa de calcular estes custos se espera poupar nos custos de energia ou se quer cozinhar de uma forma ambientalmente consciente.

Vantagens do fogão de indução em cozedura rápida

• Savings: Cozinhar com indução é tão económico como cozinhar com gás. A panela ou frigideira é aquecida directamente, não a placa em si. Isto significa que não se perde energia durante o pré-aquecimento, e que também não há calor residual. Pode esperar uma poupança de energia de cerca de 30% em comparação com um forno infravermelho.
• Segurança: Uma vez que a placa não é aquecida, apenas os utensílios de cozinha, o risco de queimaduras é baixo. No entanto, isto não significa que se possa tocar na placa imediatamente após cozinhar. Embora a placa em si não seja aquecida por indução, é aquecida pelo tacho quente
• Velocidade: Cozinhar numa placa de indução é tão rápido como cozinhar com uma placa de gás: liga-se e a panela é aquecida imediatamente. Assim, cozinhar é mais rápido.