Embora o seitan não contenha praticamente nenhum nutriente em si, tem um teor muito elevado de proteínas e pode, por isso, ser descrito como saudável
Tão saudável é o seitan
O seitan é uma popular fonte de proteína vegetal que desempenha um papel importante na dieta dos vegetarianos e veganos em particular. É feito a partir da proteína do trigo e é particularmente popular devido à sua textura semelhante à da carne. No entanto, tendo em conta a crescente procura de fontes de proteína à base de plantas, coloca-se agora a questão de saber até que ponto o seitan é realmente saudável.
- O seitan é composto quase exclusivamente por proteína de trigo e contém cerca de 25 a 30 gramas de proteína por 100 gramas, o que o torna um alimento de origem vegetal muito rico em proteínas.
- Comparado com outras fontes de proteína de origem vegetal, também contém muito poucos hidratos de carbono e gordura, o que o torna particularmente atrativo para as pessoas que querem fazer uma dieta com baixo teor de gordura ou de hidratos de carbono.
- O elevado teor de proteínas também garante que a sensação de saciedade dura mais tempo e que não se volta a ter fome demasiado depressa. Isto pode ser particularmente útil quando se está a fazer dieta
- No entanto, o Seitan contém apenas uma pequena quantidade de vitaminas e minerais.
- Para uma dieta equilibrada e saudável, deve ser combinado com alimentos mais nutritivos.
Comparação entre seitan e tofu: as vantagens e desvantagens
Tofu e seitan são alternativas populares à carne. Os alimentos têm diferentes pontos fortes e fracos.
- O seitan contém 25 a 30 gramas de proteína por 100 gramas, mais do que o tofu, que em média contém apenas cerca de 8 a 15 gramas por 100 gramas.
- Dependendo da variedade e do método de produção, o tofu pode ser ligeiramente mais rico em gordura do que o seitan. Deves prestar especial atenção a este facto se quiseres perder peso.
- Se sofre de doença celíaca, o seitan não é adequado para si. O tofu é então uma melhor alternativa para si, uma vez que não contém glúten.
- O tofu geralmente tem mais micronutrientes, como cálcio, ferro e magnésio, do que o seitan.
- O seitan tem uma textura mais parecida com a da carne do que o tofu e pode substituir a carne em muitos pratos.
- O tofu é mais versátil de preparar do que o seitan, porque pode ter consistências macias e firmes e pode absorver bem diferentes sabores.
Dicas e alternativas
Finalmente, aqui ficam algumas dicas práticas sobre a utilização do seitan e possíveis alternativas. Pode integrar o seitan de forma óptima na sua dieta ou, se necessário, complementá-lo ou substituí-lo por outras fontes de proteína de origem vegetal.
- O seitan é ideal para pratos salgados, como guisados, salteados e grelhados. Pode marinar e temperar como quiser para obter diferentes sabores.
- Melhorar a densidade nutricional do seitan, combinando-o com lentilhas, grão-de-bico ou feijão.
- Para maximizar ainda mais a ingestão de micronutrientes, deve também complementar o seitan com vegetais, produtos integrais e frutos secos para tornar a sua dieta o mais variada e equilibrada possível.
- Como, infelizmente, o seitan contém muito pouco ferro, pode melhorar a sua ingestão de ferro comendo alimentos ricos em vitamina C, como pimentos, citrinos ou brócolos, juntamente com o seitan.
- Se não tolerar o seitan ou estiver à procura de uma alternativa por outras razões, pode experimentar tofu, tempeh ou leguminosas. Estes também oferecem grandes quantidades de proteína vegetal e geralmente não contêm glúten.
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