Receitas de espargos – As 3 melhores ideias

Sou espargos verdes ou brancos – em ambas as variedades, as receitas de espargos gozam de grande popularidade, especialmente na Primavera. Neste artigo apresentamos 3 deliciosas receitas de espargos que pode facilmente recriar em casa.

Asparagus Recipes: Torta de Espargos

Aspargo é normalmente cozinhado da forma clássica e servido com batatas, presunto e molho hollandaise. Uma receita um pouco mais invulgar mas muito saborosa é a tarte de espargos. Para isso é necessário um rolo de massa folhada, 500 gramas de espargos verdes, 150 gramas de queijo feta, 200 gramas de crème fraîche, 2 ovos, 2 colheres de sopa de parmesão ralado, o sumo de meio limão, 3 colheres de sopa de azeite e um pouco de noz-moscada, sal e pimenta para temperar.

1. Primeiro pré-aqueça o seu forno a 180 graus. Em seguida, estender a massa folhada sobre papel vegetal e colocá-la sobre um tabuleiro de ir ao forno.
2. Misturar os ovos com crème fraîche e parmesão e temperar a mistura com sal, pimenta e noz-moscada. Espalhar a mistura uniformemente sobre a massa folhada.
3. Top the tart with the washed asparagus. “Crumble” o feta em cima e chuvisco com um pouco de azeite e o sumo de limão. Agora acrescente um pouco de sal e pimenta.
4. Bake a torta preparada durante cerca de 25 minutos na prateleira central do seu forno. Sirva a torta quente ou desfrute-a fria no dia seguinte.
   

   Creme de Espargos com Gambas

   Creme de Espargos é uma das receitas mais populares de espargos e por isso não pode faltar. Para a versão clássica de camarão, para além de 750 gramas de espargos brancos e 80 gramas de camarões congelados, também são necessárias 100 gramas de ervilhas congeladas, 30 gramas de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 100 ml de natas batidas, 2 limões, 2 ovos, uma colher de sopa de azeite, bem como algum sal, pimenta, malagueta em pó e açúcar.

   1. Peelar os espargos e cortar as extremidades. Ferver as cascas e terminar num litro de água com sal, limão e açúcar. Retirá-los do caldo após 10 minutos de cozedura. As cascas e as extremidades já não são necessárias.
   2. Cortar os espargos descascados em pequenos pedaços e adicionar ao caldo em lume brando. Após cerca de 7 minutos, adicionar as ervilhas e deixar em lume brando durante mais 5 minutos. Em seguida, remover os vegetais.
   3. Aqueça a manteiga numa panela e transpire a farinha na manteiga. Deglaze o roux com o caldo de espargos, mexendo constantemente, e deixe a sopa ferver em lume brando durante 5 minutos para engrossar.
   4. Fritar os camarões em óleo quente e adicionar malagueta em pó. Temperar tanto a sopa como os camarões com sal e pimenta.
   5. Bater as duas gemas com as natas e adicionar duas colheres de sopa da sopa. Depois mexer a mistura de natas no resto da sopa com o calor (mas não a ferver) e adicionar os espargos e as ervilhas.
   6. No último passo, guarneça a sopa acabada com os camarões salteados e sirva o seu creme de sopa de espargos quente.

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Salada de espargos com morangos e pistácios

Esta receita fresca é perfeita para dias quentes de Primavera e Verão. Será necessário um quilo de espargos, de preferência misturados verdes e brancos. Também serão necessárias 250 gramas de morangos, 100 gramas de espinafres bebé, 25 gramas de açúcar, 2 colheres de sopa de pistácios, 100 mililitros de vinagre balsâmico branco, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta para temperar, e manjericão fresco para guarnecer.

1. Cortar primeiro as extremidades inferiores dos espargos. Depois descascar os espargos brancos e cozinhá-los em água com sal. Após 5 minutos, adicionar os espargos verdes e deixar em lume brando durante mais 10 minutos.
2. Quarter os morangos e lavar o espinafre bebé. Organizar as bagas e os espinafres juntamente com os espargos em pratos.
3. Para o molho, caramelizar o açúcar e deitar 100 mililitros de água quente e vinagre balsâmico quente. Deixar o penso em lume brando durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite de oliva.
4. Derramar o molho ligeiramente arrefecido sobre os vegetais arranjados e deixar a salada de pé durante meia hora.
5. Vernizar a salada com os pistácios e algum manjericão antes de servir. Desfrute da sua salada de primavera.