Preservação da carne – eis como

Carne é um alimento que se pode conservar de muitas maneiras. Há muito mais opções disponíveis para si do que apenas o congelador. Neste artigo irá descobrir quais as opções disponíveis para si.

Preservar carne – não apenas no congelador

Se comprou carne em stock, provavelmente pensa primeiro em congelá-la quando se trata de prolongar o seu prazo de validade.

• Freezing: Congelar carne é definitivamente a forma mais comum e também uma forma muito fácil de preservar os alimentos delicados.
• Oil: Se não tiver de armazenar carne durante tanto tempo antes de a preparar, pode prolongar o seu prazo de validade por alguns dias, mergulhando-a em óleo. A vantagem disto é que a carne torna-se mais tenra quando marinada.
• Tip: Se souber antecipadamente como quer temperar a sua carne, já pode dar à sua carne o sabor certo. A vantagem aqui é que as especiarias penetram mais profundamente na carne, dando-lhe um sabor mais intenso.

Longa conservação com mais sabor

Se quiser não só conservar a carne durante mais tempo, mas também dar-lhe um certo sabor, a cura é uma boa alternativa aos métodos mencionados até agora.

• Pickling é particularmente adequado para pedaços maiores de carne. Pode comprar sal de cura como uma mistura pronta ou fazê-lo você mesmo.
• Lay out the work surface with baking paper and spread the pickling salt generosamente on it. Depois, pegue no pedaço de carne e cubra todos os lados uniformemente com ele. Massajar correctamente o sal decapante na carne.
• Tip: Para pedaços maiores de carne, ou se a carne tiver uma camada de gordura, picá-la com um espeto em vários locais. Então o sal decapante pode penetrar melhor.
• Você deve ser extremamente higiénico ao curar. Portanto, lave bem a carne antes e seque-a bem.
• Costuma armazenar a carne preparada num recipiente adequado. Se possível, não deve haver espaços livres ou lacunas. Também deve ser possível fechar bem o recipiente.
• O sal remove tanto líquido da carne no prazo de quatro a oito semanas que está relativamente seco. Finalmente, tem uma longa vida útil.
• Mix especiarias finamente moídas no sal picante, dá à carne um sabor adicional. Pimenta, coentros, sementes de mostarda, alecrim e zimbro são populares.