Grelhar com carvão: o que deve ter em conta

Assegurar um churrasco com carvão faz parte do verão. Com estas dicas, pode fazer um churrasco com toda a tranquilidade

O que deve ter em atenção quando faz um churrasco com carvão

• Ao grelhar, preste atenção às condições climatéricas. Ao contrário dos grelhadores eléctricos, não pode montar o seu grelhador a carvão no interior ou em locais com pouca ventilação. E é mais divertido quando o sol está a brilhar.
• O seu barbecue a carvão precisa de um local abrigado do vento e sem árvores, sebes, arbustos ou áreas secas por perto. Um barbecue a carvão em varandas deve ser estável.
•  Ao comprar carvão vegetal, é um mau conselho poupar na qualidade. O carvão de qualidade não só brilha durante mais tempo, como também garante que o carvão não contém petróleo, piche, coque e plásticos. De igual modo, preste atenção à ocasião. O carvão vegetal queima-se mais rapidamente. Para noites longas de churrasco, os briquetes para churrasco são, portanto, mais adequados, uma vez que brilham durante mais tempo.
•  Para aquecer o carvão vegetal, recomendamos a utilização de lareiras ou, em alternativa, cubos de acendimento. Procure cubos sem óleo. Estes não só são mais amigos do ambiente, como também têm menos odor.
• O carvão precisa de cerca de meia hora antes de começar a grelhar. Para o fazer, coloque três a quatro placas de gravetos no carvão. Quando o primeiro fogo estiver a arder, adicione mais carvão até que pelo menos o fundo esteja coberto. Certifique-se de que não há demasiado carvão no grelhador, caso contrário a temperatura será demasiado elevada.
• Outra alternativa ecológica ao carvão vegetal é um grelhador a gás ou elétrico.

Dicas para grelhar com um grelhador a carvão

Pode começar a colocar os alimentos no grelhador quando o carvão estiver coberto por uma fina camada de cinzas. Não tenha pressa e espere até que o carvão esteja realmente pronto.

• Recomenda-se uma distância de 10 cm entre o grelhador e a grelha. Se a distância for menor, existe o risco de os alimentos ficarem apenas queimados, mas ainda não cozinhados no interior.
• Quando grelhar, preste atenção à temperatura. Pode utilizar termómetros para grelhar, mas também pode reconhecer temperaturas demasiado altas a olho nu quando as chamas irrompem pela grelha. Neste caso, as chamas devem ser apagadas antes de voltar a colocar alimentos no grelhador. É possível controlar a temperatura do grelhador com a alimentação de ar. Para o fazer, utilize as aberturas para o fluxo de ar no grelhador, se disponíveis.
• Pode marinar os alimentos para dar mais sabor. Por exemplo, tempere os alimentos grelhados com ervas aromáticas, como o alecrim para a carne, o funcho para o peixe ou o capim-limão para o frango ou os camarões. A marinada não deve pingar antes de colocar os alimentos no grelhador.
• Outra opção para um sabor especial é utilizar lascas de madeira especiais para fumegar ou lascas para fumar.
• No final do processo de grelhar, é ainda aconselhável limpar o grelhador quente com uma escova metálica. Desta forma, os resíduos não ficam secos e o fogo pode queimá-los.