Se as beringelas forem grelhadas correctamente, ficarão estaladiças e tenras. Podem ser preparadas num grelhador a carvão ou a gás, bem como no forno
Beringelas para grelhar: Conselhos para a preparação
As beringelas grelhadas, devidamente preparadas, são um acompanhamento delicioso. Para evitar que a beringela se torne dura e esponjosa ou tenha um sabor amargo quando grelhada, há algumas coisas que deve ter em mente ao prepará-la:
- Lave primeiro a beringela em água limpa, retire-lhe o talo e depois corte-a em fatias longitudinais ou transversais.
- Para terminar, pincele as fatias de ambos os lados com azeite ou com uma marinada. Poupe no sal – afinal, já salgou bem a beringela quando a escorreu.
Marinadas saborosas para beringelas grelhadas
Ao preparar uma marinada, pode recorrer a receitas testadas e comprovadas ou aventurar-se em experiências culinárias.
- Para uma marinada clássica, misture um pouco de azeite, alho e ervas como salsa, tomilho, manjerona, alecrim ou orégãos.
- Prepare uma marinada picante com um toque asiático utilizando óleo de sésamo, molho de soja, molho de peixe, sementes de sésamo e um pouco de mel ou xarope de ácer.
- Adicione especiarias exóticas, como Ras el-Hanout ou Garam Masala, à marinada básica de óleo e alho para uma experiência de sabor especial.
Cozinhar beringela: Dicas para grelhar e ir ao forno
Grill: Colocar as fatias de beringela directamente no grelhador ou colocar um tabuleiro de grelhar por baixo para evitar que as fatias deslizem acidentalmente pela grelha. Assim que as fatias ficarem vidradas e com uma crosta castanha dourada, estão cozinhadas.
- Forno: Para grelhar beringelas no forno, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius de convecção ou 200 graus Celsius de calor superior-inferior. Dependendo da espessura das fatias, os legumes estarão cozinhados após 15 a 20 minutos. Para dourar mais, ligue a função grill durante alguns minutos no final da cozedura.
