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Se prestar atenção apenas a algumas pequenas coisas ao armazenar rábano, os ingredientes saudáveis do vegetal picante serão preservados na medida do possível. Além disso, o rábano permanece fresco e aromático durante um período relativamente longo quando armazenado correctamente.
Rábano – preservando os nutrientes com o correcto armazenamento
- O sabor do rábano é inconfundível e certamente não é a chávena de chá de todos. A raiz vegetal deve a sua pungência aos óleos de mostarda, que são não só aromáticos mas também saudáveis.
- No entanto, estes não são os únicos componentes saudáveis do rábano silvestre. Sabia que a raiz vegetal traz mais vitamina C do que um limão? E não apenas um pouco mais, o rábano tem o dobro de vitamina C.
- Enquanto 100 gramas de limão contêm cerca de 50 miligramas de vitamina C, o rábano tem mais de 110 miligramas.
- Para preservar os nutrientes e o sabor distinto do rábano, é essencial um armazenamento adequado. Os óleos essenciais em particular têm tendência a volatilizar-se rapidamente, o que significa que o sabor do rábano está largamente perdido.
Armazenar rábano – isto mantém o vegetal fresco e aromático
Se tiver o seu próprio jardim, não só tem sempre à mão rábano orgânico, como também tem a opção de armazenamento ideal.
- Benterrar os vegetais de raiz não lavados em areia húmida. Isto irá preservar os nutrientes e o sabor do rábano durante três a quatro meses.
- Se não tem um jardim ou pátio, ainda tem o congelador para armazenar o rábano durante vários meses.
- B Antes de congelar os legumes, lave-os. Depois secar bem as raízes e deixá-las secar bem durante a noite, para que os legumes sequem bem. Colocar o rábano não descascado em porções em sacos de congelação ou latas congeladoras.
- Como regra geral, corte apenas a quantidade de legumes que necessitar. Pode colocar o rábano que ainda não foi descascado numa lata fresca ou embrulhá-lo em película aderente. Em seguida, coloque-o no mais crocante.
- Se tiver ralado demasiado rábano com demasiada zelo, coloque-o imediatamente num frasco e sele-o bem. Em seguida, colocar o frasco no frigorífico. Utilizar o rábano ralado no prazo de uma a duas semanas.
- Nota: O rábano não é um vegetal que deva ser seco. A raiz perde o óleo de mostarda e assim o seu sabor quando seca.
