Produkty mleczne to nie jedyna żywność zawierająca laktozę – wędliny i suplementy diety również mogą ją zawierać
Wiele produktów spożywczych zawiera laktozę
Laktoza to cukier zawarty w mleku. Dostarcza energii i bierze udział w różnych procesach metabolicznych. Na przykład wspomaga wchłanianie wapnia i sprzyja florze jelitowej. Jednak w przypadku nietolerancji laktoza nie jest całkowicie rozkładana podczas trawienia. Prowadzi to do objawów takich jak bóle i skurcze brzucha, wzdęcia lub biegunka. To, jak dobrze lub źle tolerujesz żywność z nietolerancją laktozy, zależy przede wszystkim od stężenia w danym produkcie. Ale indywidualna sytuacja również odgrywa rolę.
- Produkty mleczne i mleko mają najwyższą zawartość laktozy. Należą do nich pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, serwatka w proszku, mleko skondensowane i mleko matki. Produkty te nie są tolerowane przez osoby z nietolerancją
- Nieco mniej laktozy znajduje się w mleku krowim, owczym, kozim, maślance, kwaśnym mleku, serwatce, jogurcie, niskotłuszczowym twarogu, kwaśnej śmietanie, śmietanie i kefirze. Zależy to od osobistego poziomu tolerancji, który należy sprawdzić w każdym indywidualnym przypadku. Masło jest ogólnie tolerowane, margaryna jest również bezproblemowa
- Sery również zawierają laktozę. Im dłuższy proces dojrzewania, tym wyższa tolerancja. Przetworzony ser zawiera dużo laktozy i jest uważany za nietolerowany w przypadku nietolerancji. Powszechne odmiany, takie jak Gouda, Edam, Leerdam i Parmezan są bezproblemowe. Zawierają tylko bardzo małe ilości laktozy
- Feta, Camembert, Emmentaler lub Appenzeller zawierają tylko nieco więcej laktozy i są zazwyczaj dobrze tolerowane. Mascarpone, mozzarella, twaróg i ser śmietankowy są indywidualnie strawne.
- Ogólnie zaleca się ostrożność w przypadku słodyczy. Czekolada mleczna, nugat, praliny, lody i kaszka manna zawierają wysokie stężenie laktozy. Gotowe desery również często zawierają laktozę.
Ukryta laktoza
Zawartość laktozy nie zawsze jest oczywista, zwłaszcza w produktach przetworzonych. W takim przypadku należy uważnie przestudiować informacje o zawartości.
- Chleb i wypieki z dodatkiem mleka lub mleka w proszku są tego przykładem. Należy również uważać na ciasta, bułki mleczne i gofry, a także pieczywo chrupkie i herbatniki.
- Wiele produktów wędliniarskich również zawiera laktozę. Dotyczy to głównie produktów o niskiej zawartości tłuszczu, ale także szynki, kiełbasy wątrobianej, kiełbasy gotowanej i kiełbasy w puszkach.
- Liczne produkowane przemysłowo dania gotowe i produkty instant również mogą stanowić problem. Począwszy od mrożonej pizzy, poprzez konserwy rybne, mięsne i warzywne, a skończywszy na fast foodach, wszędzie można znaleźć laktozę. Dotyczy to również zup instant, puree ziemniaczanego w formie proszku, gotowych sosów, dressingów, majonezu, pesto, musztardy i ketchupu.
- Suplementy diety również mogą zawierać laktozę. Nawet przyprawy i leki mogą zawierać laktozę. Wiele dodatków, takich jak zagęszczacze lub środki wiążące stosowane w przemyśle spożywczym, może zawierać laktozę.
