Chociaż seitan sam w sobie nie zawiera prawie żadnych składników odżywczych, ma bardzo wysoką zawartość białka i dlatego można go określić jako zdrowy
Tak zdrowy jest seitan
Seitan to popularne roślinne źródło białka, które odgrywa ważną rolę w diecie wegetarian i wegan. Jest wytwarzany z białka pszenicy i jest szczególnie popularny ze względu na teksturę przypominającą mięso. Jednak w związku z rosnącym zapotrzebowaniem na roślinne źródła białka, pojawia się pytanie, jak zdrowy jest seitan.
- Seitan składa się prawie wyłącznie z białka pszenicy i zawiera około 25 do 30 gramów białka na 100 gramów, co czyni go bardzo bogatym w białko pokarmem roślinnym.
- W porównaniu z innymi roślinnymi źródłami białka, zawiera również bardzo mało węglowodanów i tłuszczu, co czyni go szczególnie atrakcyjnym dla osób, które chcą stosować dietę niskotłuszczową lub niskowęglowodanową.
- Wysoka zawartość białka zapewnia również, że uczucie sytości trwa dłużej i nie odczuwa się zbyt szybko głodu. Może to być szczególnie pomocne podczas diety
- Seitan zawiera tylko niewielką ilość witamin i minerałów.
- Dla zbilansowanej i zdrowej diety należy więc zdecydowanie łączyć go z bardziej pożywnymi pokarmami.
Porównanie seitanu i tofu: zalety i wady
Tofu i seitan to popularne alternatywy dla mięsa. Żywność ta ma różne mocne i słabe strony.
- Seitan zawiera od 25 do 30 gramów białka na 100 gramów, więcej niż tofu, które średnio zawiera tylko około 8 do 15 gramów na 100 gramów.
- W zależności od odmiany i metody produkcji, tofu może mieć nieco wyższą zawartość tłuszczu niż seitan. Powinieneś zwrócić na to szczególną uwagę, jeśli chcesz schudnąć.
- Jeśli cierpisz na celiakię, seitan nie jest dla Ciebie odpowiedni. Tofu jest wtedy lepszą alternatywą, ponieważ nie zawiera glutenu.
- Tofu ogólnie ma więcej mikroelementów, takich jak wapń, żelazo i magnez niż seitan.
- Seitan ma bardziej mięsną konsystencję niż tofu i może zastąpić mięso w wielu potrawach.
- Tofu jest bardziej uniwersalne w przygotowaniu niż seitan, ponieważ może mieć zarówno miękką, jak i twardą konsystencję i może dobrze wchłaniać różne smaki.
Wskazówki i alternatywy
Na koniec kilka praktycznych wskazówek dotyczących stosowania seitanu i możliwych alternatyw. Możesz optymalnie zintegrować seitan ze swoją dietą lub, jeśli to konieczne, uzupełnić lub zastąpić go innymi roślinnymi źródłami białka.
- Seitan jest idealny do pikantnych potraw, takich jak gulasze, frytki i dania z grilla. Można go marynować i przyprawiać w dowolny sposób, aby uzyskać różne smaki.
- Zwiększ gęstość odżywczą seitanu, łącząc go z soczewicą, ciecierzycą lub fasolą.
- Ponieważ seitan niestety zawiera bardzo mało żelaza, można zwiększyć jego spożycie, jedząc razem z seitanem pokarmy bogate w witaminę C, takie jak papryka, owoce cytrusowe lub brokuły.
- Jeśli nie tolerujesz seitanu lub szukasz alternatywy z innych powodów, możesz wypróbować tofu, tempeh lub rośliny strączkowe. Oferują one również duże ilości białka pochodzenia roślinnego i zazwyczaj nie zawierają glutenu.
- Aby jeszcze bardziej zmaksymalizować spożycie mikroelementów, należy również uzupełnić seitan warzywami, produktami pełnoziarnistymi i orzechami, aby dieta była jak najbardziej zróżnicowana i zbilansowana.
