Kiszona kapusta: oto jak zdrowe jest to sfermentowane warzywo

Kiszona kapusta jest zdrowa, ponieważ zawiera bakterie kwasu mlekowego, które są dobre dla jelit i układu odpornościowego. Włókna roślinne zawarte w kapuście to zdrowy błonnik

Zachowaj zdrowie z kiszoną kapustą

Regularne spożywanie kiszonej kapusty dostarcza jelitom dobrych bakterii kwasu mlekowego. Są one ważne dla wielu funkcji organizmu. Między innymi zapewniają kwaśne środowisko w organizmie, w którym wirusy, bakterie, grzyby, zarazki i złe bakterie jelitowe nie czują się jak w domu.

• Obecnie wiadomo, że nasze jelita są centrum naszego zdrowia. Niemniej jednak często we florze jelitowej jest zbyt mało dobrych bakterii jelitowych, więc możesz zapewnić bardziej korzystną równowagę dzięki kiszonej kapuście

• Jedz widelczyk świeżej, surowej kiszonej kapusty codziennie przed posiłkiem. Lub jedz porcję sfermentowanych warzyw kilka razy w tygodniu, aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi.

• Alternatywnie można również pić szklankę soku z kiszonej kapusty codziennie przed posiłkami. Ten również musi być świeży i niepasteryzowany.

• Zamiast kiszonej kapusty można sfermentować dowolne inne warzywo i pokryć je bakteriami kwasu mlekowego. Jeśli nie lubisz smaku kapusty, spróbuj na przykład ogórków z kwasem mlekowym, marchwi lub buraków.

O czym należy pamiętać przy kiszeniu kapusty

Jeśli chcesz zachować zdrowie i wzmocnić swój układ odpornościowy dzięki kiszonej kapuście, zwróć uwagę na jakość kapusty.

• W sklepach z żywnością ekologiczną można znaleźć świeżą kapustę kiszoną, która została zmieszana z solą morską. Należy unikać kapusty aromatyzowanej solą kuchenną, ponieważ sól kuchenna jest niekompletna i w rezultacie powoduje niedobory w organizmie.
• Z drugiej strony sól morska lub kamienna są naturalne i kompletne. Zawierają wszystko, czego organizm potrzebuje do rozłożenia i wykorzystania soli, a zatem nie wywołują żadnych objawów niedoboru. Oznacza to, że organizm nie musi pobierać brakujących minerałów z rezerw, kości lub mięśni.

• Kiszona kapusta musi być niepasteryzowana i nie należy jej podgrzewać, w przeciwnym razie bakterie kwasu mlekowego obumrą. Wtedy może nadal dobrze smakować, ale nie będzie już miała takich samych korzyści dla środowiska jelitowego.

• Jeśli jesz pasteryzowaną lub podgrzewaną kiszoną kapustę, nadal możesz czerpać korzyści z zawartego w niej błonnika roślinnego. Są to naturalne włókna pokarmowe, które służą jako pokarm dla zdrowych bakterii jelitowych. Są one również bogate w świeżą kapustę i warzywa bogate w błonnik.