Czy kwas cytrynowy jest szkodliwy jako dodatek? Wyjaśniamy

Kwas cytrynowy można znaleźć w wielu produktach spożywczych. To, czy dodatek jest szkodliwy dla zdrowia, zależy od spożywanej ilości

Czy kwas cytrynowy jest szkodliwy?

Kwas cytrynowy zawarty w żywności i napojach jest zwykle wytwarzany sztucznie w laboratorium przy użyciu procesu biotechnologicznego. Czy to sprawia, że dodatek o numerze E 330 stanowi zagrożenie dla zdrowia?

• Nadmierne spożycie żywności i napojów zawierających kwas cytrynowy, takich jak soki i napoje bezalkoholowe, może uszkadzać zęby i prowadzić do próchnicy. Kwas obniża wartość pH śliny i atakuje szkliwo zębów. Szkodliwy efekt nasila się, jeśli żywność i napoje zawierają również cukier i pozostają w jamie ustnej przez długi czas. Dlatego po jedzeniu należy przepłukać usta wodą i odczekać co najmniej 30 minut przed szczotkowaniem zębów, aby chronić szkliwo.
• Ponadto częste spożywanie kwasu cytrynowego może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych, szczególnie u osób z wrażliwym żołądkiem lub niektórymi chorobami żołądka. Objawy mogą obejmować zgagę, skurcze żołądka, nudności lub biegunkę.

• Jeśli masz nietolerancję lub alergię na owoce cytrusowe, możesz być również wrażliwy na kwas cytrynowy. W takim przypadku należy ograniczyć spożycie żywności zawierającej kwas cytrynowy i w razie potrzeby skonsultować się z lekarzem.

• Inne produkty, takie jak kosmetyki i środki czyszczące, również mogą zawierać kwas cytrynowy. W wysokich stężeniach dodatek ten może powodować podrażnienia w przypadku bezpośredniego kontaktu ze skórą i oczami. Jeśli używasz czystego kwasu cytrynowego do czyszczenia, powinieneś nosić rękawice i okulary ochronne

• Kwas cytrynowy jest nieszkodliwy w zwykłych ilościach stosowanych w żywności i innych produktach. Należy jednak uważać, aby nie spożywać zbyt wielu pokarmów i napojów zawierających dodatek E 330.

Dlaczego dodatek jest stosowany

Kwas cytrynowy jest stosowany jako dodatek do żywności z różnych powodów. Przyczynia się do lepszego smaku i dłuższego okresu przydatności do spożycia.

• Zakwaszacz: Kwas cytrynowy nadaje żywności kwaśny smak i może regulować wartość pH. Dodatek E 330 jest stosowany szczególnie w produkcji kwaśnej żywności, takiej jak lemoniady, dżemy, galaretki i kwaśne słodycze.
• Wzmacniacz smaku: Kwas cytrynowy wzmacnia smak innych składników i pomaga wydobyć ich aromaty. Poprawia to smak żywności, takiej jak produkty, które wymagają pewnej kwasowości, aby smak był zrównoważony.
• Konserwant: Kwas cytrynowy wydłuża okres przydatności do spożycia żywności poprzez hamowanie wzrostu mikroorganizmów. Obniżając wartość pH, może chronić żywność przed zepsuciem i wydłużyć jej okres przydatności do spożycia.
• Przeciwutleniacz: Kwas cytrynowy może również działać jako przeciwutleniacz, pomagając zapobiegać utlenianiu żywności. Jest to ważne dla utrzymania jakości i świeżości żywności, szczególnie tych wrażliwych na utlenianie, takich jak niektóre soki owocowe lub żywność o wysokiej zawartości tłuszczu.