Gotowanie w szybkowarze pozwala zaoszczędzić czas i zachować składniki odżywcze, ale wymaga dobrej instrukcji. Używanie szybkowaru jest proste, jeśli znasz podstawy.
Jak zacząć gotować w szybkowarze
Jeśli chcesz gotować w szybkowarze, najpierw wybierz odpowiedni rozmiar do liczby potrzebnych porcji. Na przykład modele o pojemności od 6 litrów w górę są odpowiednie dla rodzin składających się z 4 osób i więcej. Wszystko poniżej nadaje się do mniejszych gospodarstw domowych (4,5 litra) i pojedynczych porcji (3,5 litra).
- Przed rozpoczęciem gotowania należy sprawdzić, czy pokrywa, pierścień uszczelniający oraz zawory szybkowaru są nienaruszone. Należy również sprawdzić części ruchome wskaźnika ciśnienia i uchwytów.
- Wypełnij garnek potrawą, która ma być gotowana. Mogą to być warzywa, ryby lub mięso. Luźne warzywa można umieścić w sitku dopasowanym do garnka, a mięso wcześniej lekko udusić na tłuszczu. Można też dodać wszystkie składniki na gulasz lub zupę według przepisu.
- Dodaj odpowiednią ilość płynu, co jest ważne, aby stworzyć wystarczającą ilość pary. Jednocześnie zapobiegasz jego przypalaniu się na dnie garnka.
- Małe szybkowary o objętości około 3 litrów należy uzupełnić co najmniej 125 ml, średnie szybkowary o objętości 4 litrów – około 250 ml, a większe szybkowary o objętości 6 litrów lub większej – około 750 ml płynu.
- W sumie nie należy napełniać szybkowaru wyżej niż do trzech czwartych objętości całkowitej. W przypadku potraw, które wytwarzają pianę, są gęste lub mocno pęcznieją, należy użyć nawet tylko połowy wysokości garnka. Tak jest na przykład podczas gotowania roślin strączkowych i gulaszu.
- Następnie załóż pokrywę i zamknij ją tak, aby uchwyt zatrzasnął się na swoim miejscu. W większości modeli garnków słychać i czuć wyraźnie to zamknięcie. Dociśnij pokrywę garnka ciśnieniowego, aby w garnku mogło wytworzyć się ciśnienie.
- Ustaw garnek na płycie kuchennej dopasowanej do średnicy naczynia i uruchom dopływ energii. Ustawić żądany poziom ciśnienia pary na pokrywie (pokrętło na uchwycie).
Czas gotowania zaczyna się od syczenia
W zależności od tego, jak bardzo zwiększysz ciśnienie w garnku i jakie potrawy będą gotowane, okaże się czas gotowania. Im wyższe ciśnienie – poziom 2 jest najwyższy dla większości garnków – tym wyższa temperatura wewnątrz, tym krótszy czas gotowania. Zachowuje to witaminy i przynosi korzyści kolorystyczne i smakowe.
- Jak tylko para wodna zbuduje ciśnienie w garnku, Twój garnek to zasygnalizuje. Na przykład szpilka lub rodzaj przycisku na pokrywie podniesie się do góry. Zazwyczaj znajdują się na nim dwa oznaczenia.
- Na poziomie gotowania 1 (widoczny jest 1. znak), potrawa jest gotowana w temperaturze około 110 stopni Celsjusza. Ten poziom jest odpowiedni dla delikatnych potraw, takich jak warzywa lub ryby o krótkim czasie gotowania.
- Poziom gotowania 2 (2. stopień) można stosować do gotowania i duszenia mięsa, dodatków do dań takich jak ziemniaki, zup i gulaszów. Możesz go również użyć do konserwowania lub sterylizowania warzyw lub owoców w puszkach. Temperatura na poziomie 2 wynosi około 120 stopni Celsjusza.
- Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury i poziomu ciśnienia zazwyczaj słychać też to z lekka syczący dźwięk. Teraz zawór pokrywki zaczyna się otwierać, aby uwolnić nadmiar pary. Jeśli jest dużo dodatkowej energii, to czasem wyjdzie dużo pary wodnej.
- Teraz zaczyna się właściwy czas gotowania Twojego dania. Najpóźniej w tym momencie powinieneś zmniejszyć lub zatrzymać dopływ energii.
- Im więcej masz doświadczenia z rondlem i funkcją kuchenki, tym dokładniej dowiesz się, czy możesz zmniejszyć temperaturę jeszcze przed osiągnięciem punktu gotowania. Różni się to dość znacznie w zależności od garnka i od kuchenki.
Na koniec ostrożnie zmniejsz ciśnienie
Dla uzyskania optymalnego rezultatu, szczególnie w przypadku warzyw i ryb ważne jest precyzyjne dopasowanie czasu gotowania, a następnie jak najszybsze obniżenie temperatury w garnku. Z kolei mięso jest zazwyczaj wyrozumiałe, jeśli czas gotowania zostanie nieco przekroczony. Po upływie szacowanego czasu gotowania zmniejsz ciśnienie w garnku.
- Przesuń suwak w kierunku „otwarcia zaworu”. Uwaga: Czasami nagle wydobywa się dużo gorącej pary. Zawsze upewnij się, że nikt nie stoi w „kierunku pary”.
- Uwaga: Jeśli para uderzy bezpośrednio w Twoją skórę, grozi Ci poważne poparzenie. Zewnętrzna strona garnka również bardzo się nagrzewa. Dlatego do obsługi garnka należy zawsze używać uchwytów.
- Rób to tak długo, aż nie będzie już wydobywać się para, a wskaźnik ciśnienia całkowicie się obniży. Nie należy stosować tej procedury w przypadku pieniących się i lepkich potraw.
- Dość szybko można obniżyć ciśnienie i temperaturę w garnku, zdejmując go najpierw z płyty i trzymając pod zimną wodą. Upewnij się, że woda nie wpływa do uchwytu lub zaworów.
- Można też po prostu poczekać na obniżenie ciśnienia i temperatury, nie dodając więcej ciepła. W tym czasie jednak zawartość będzie się jeszcze trochę gotować.
- Po zniknięciu ciśnienia zwolnij blokadę na uchwycie pokrywki. Teraz możesz bezpiecznie otworzyć pokrywę i zbadać swoje jedzenie.
- Po użyciu należy dokładnie przepłukać ręcznie pokrywę i starannie wyczyścić ponownie zawory i pierścień uszczelniający.
Guideline cooking times for various foods
Samodzielnie dość szybko zbierzesz wartości doświadczenia, które potrawy musisz gotować przez jaki czas. Zanotuj, z czym miałeś dobre lub złe wyniki. Na początku możesz skorzystać z poniższych wskazówek jako przewodnika:
- ziemniaki, etap 2, 7 minut
- Kalafior, etap 2, 3 minuty
- Brokuły, etap 1, 3 minuty
- Beans, fresh green, speed 1, 7 minutes
- Rice, etap 2, 7 minut
- Gulasz, pół&pół, prędkość 2, 20-30 minut (w zależności od ilości)
- Zupa Lentila, etap 2, 15 minut
- Zupa warzywna, etap 1, 10 minut
- Zupa wołowa, etap 2, 30 minut
