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冷凍した鶏肉を解凍する際には、いくつかの注意点があります。この記事では、特に重要なことと、間違えやすいことをまとめました。
鶏肉の解凍
肉を正しく解凍することは、有害な雑菌の繁殖を防ぐために重要です。
- 肉は冷蔵庫で一晩かけてゆっくりと解凍しましょう。約500グラムの鶏肉を解凍するには5、6時間かかる。解凍の際は、まず大きめにカットするか、小分けにして冷凍することをお勧めします。
- 解凍する際は、鶏肉をこし器に入れて、ボウルやカップに吊るすことをお勧めします。こうすることで、解凍中の肉汁が排出されやすくなり、鶏肉が数時間液体に浸かったままになるのを防ぐことができます。
- 電子レンジでも解凍できます。電子レンジの自動プログラムを使うのがベストで、肉をこまめに裏返すようにしてください。肉は全体に均等に厚くなるのが理想的です。そうしないと、ある部分はすでに火が通っているのに、別の部分はまだ凍っているということが起こりうる。500グラムの鶏肉を解凍するのに約10分かかります。
- ヒント：電子レンジで解凍するには、蒸しカゴを使います。蒸籠の上に肉を置く。容器を閉めないでください。こうすることで、肉が解凍液に浸ることなく解凍されます。
鶏肉の冷凍：知っておくべきこと
解凍した鶏肉は、可能であればすぐに、遅くとも数時間以内に。
- 長く放置すると、危険な雑菌が繁殖します
- 6ヶ月以上冷凍した鶏肉は、解凍して食べないでください。冷凍期間が長いと味に影響が出ますが、品質も時間とともに劣化します
- 鶏肉は解凍しても冷やし続けることが重要。下ごしらえの前に冷蔵庫から出してはいけない。マリネした後、すぐに調理しない場合は、冷蔵庫に戻してください。
