昆虫を食用に：合法化と利点

世界の人口は着実に増加しており、それに伴い持続可能な食糧の需要も高まっています。 昆虫は環境に優しく、栄養価が高く、持続可能な従来の肉の代替品となります。 しかし、昆虫を食べることに懐疑的な人も多くいます。 ここでは、その利点と法的枠組みについて詳しく説明します。

昆虫を食糧として：これらの利点

昆虫を食べるかどうかは、もちろん個人の自由です。しかし、環境への利点、栄養密度、倫理的な側面を考慮すると、昆虫を食糧として摂取することは、従来の食肉に代わる真剣に検討すべき選択肢です。特に加工食品の材料として、より持続可能なタンパク質を食生活に取り入れる簡単な方法となります。

• 動物を苦しめることもありません。昆虫は集中的な飼育を必要とせず、哺乳類よりも苦痛を感じにくいでしょう。
• 多くの文化に自然に溶け込んでいる：100カ国以上、特にアジア、アフリカ、ラテンアメリカでは、昆虫は食生活に欠かせないものとなっています。
• 高タンパク質：昆虫は貴重なタンパク質と必須アミノ酸を提供します。
• ビタミンやミネラルが豊富：昆虫には、植物ベースの食事では不足しがちな鉄分、亜鉛、マグネシウム、ビタミンB12が含まれています。
• 良質な脂肪分：健康的な不飽和脂肪酸を含んでいます。

ドイツおよびEUにおける昆虫の食用認可

EUでは、昆虫は「新規食品」とみなされるため、承認プロセスを経る必要があります。欧州食品安全機関（EFSA）が健康リスクを審査し、承認前に勧告を行います。製品では、昆虫はそれぞれのラテン語名で表示されます。現在、許可されているものは以下の通りです。

• イエローミールワーム（Tenebrio molitor） – 乾燥または粉砕した状態で、各種製品に含まれる。
• ヨーロッパオオコウチュウ（Locusta migratoria） – 丸ごと、または凍結乾燥または粉末にした製品。
• イエバエ（Acheta domesticus） – 焼き菓子、パスタ、スナック用の粉末状食材として。
• バッファローワーム（Alphitobius diaperinus） – 乾燥または粉末状の食品として。