ザウアークラウト：発酵野菜はこんなにヘルシー

ザワークラウトが健康的なのは、腸と免疫系に良い乳酸菌が含まれているから。キャベツの植物繊維は健康的な食物繊維です。

ザワークラウトで健康維持

ザワークラウトを定期的に食べることで、腸内に良質な乳酸菌が供給されます。乳酸菌は体内の多くの機能にとって重要です。特に、ウイルス、細菌、真菌、雑菌、悪玉腸内細菌が住み着かないような酸性環境を体内で確保してくれるのです。

• 私たちの腸が健康の中心であることは、今やよく知られている。とはいえ、腸内フローラには善玉腸内細菌が少なすぎることが多いので、ザワークラウトでバランスを整えましょう。
• 毎日、食前に新鮮な生のザワークラウトをフォーク1本分食べましょう。あるいは、週に数回、発酵野菜の一部を食べて、健康上のメリットを享受しましょう。
• あるいは、毎日食前にグラス1杯のザワークラウトジュースを飲むという方法もある。これも新鮮で殺菌されていないものに限ります。
• ザワークラウトの代わりに、他のどんな野菜でも発酵させ、乳酸菌でコーティングすることができます。キャベツの味が嫌いな人は、乳酸発酵させたキュウリやニンジン、ビーツなどを試してみてください

ザワークラウトの注意点

ザワークラウトで健康を維持し、免疫力を高めたいなら、キャベツの質に注意しましょう。

• オーガニック食品店では、海塩を混ぜた新鮮なザワークラウトが売られています。食卓塩で味付けされたキャベツは避けるべきです。食卓塩は不完全であり、体内で欠乏症を引き起こすからです。
• 一方、海塩や岩塩は天然の完全塩です。体内で塩を分解・利用するために必要なものがすべて含まれているため、欠乏症状は起こりません。つまり、体内で不足したミネラルを蓄えや骨、筋肉から取り出す必要がないのです。
• ザワークラウトも低温殺菌されていないものでなければならず、乳酸菌が死滅してしまうので加熱してはいけない。乳酸菌が死滅してしまうと、味はよくても腸内環境を整える効果はなくなります。
• 低温殺菌または加熱したザワークラウトを食べても、含まれる植物繊維の恩恵を受けることができます。これらは天然の食物繊維で、健康な腸内細菌の餌となる。新鮮なキャベツや食物繊維の豊富な野菜にも豊富に含まれています。