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当局によると、安息香酸ナトリウムは制限値内では危険ではありません。とはいえ、安息香酸ナトリウムが健康リスクにつながるという研究結果もあります。
安息香酸ナトリウム：有害か否か
安息香酸ナトリウムは、多くの食品、飲料、そして一部の医療品にも使用されている一般的な保存料です。通常、パッケージには「E211」と表示されている。しかし、多くの消費者は安息香酸ナトリウムが有害かどうか懸念している。
- この質問に答えるには、事実を見ることが重要です。安息香酸ナトリウムは、食品中のバクテリア、酵母、カビの繁殖を防ぐためによく使われます。安息香酸ナトリウムは、多くの微生物にとって望ましくない条件を作り出すpHを下げることで機能する。
- これにより、食品をより長く保存することができ、食品廃棄物を減らし、食品をより安全に食べることができます。
- 安息香酸ナトリウムは、食品業界で認可されている量であれば安全であると考えられています。欧州食品安全機
- 当局によると、安息香酸ナトリウムの摂取は、1日の摂取量が推奨量以下であれば安全である。防腐剤の1日の摂取上限は、体重1kgあたり5mgまでです （EFSA）および米国食品医薬品局（FDA）は、安息香酸ナトリウムが健康上のリスクを引き起こさないよう、その使用に関する厳格なガイドラインを定めています。
保存料の安息香酸ナトリウムに関する懸念のある研究
少量の安息香酸ナトリウムは公式には安全とされていますが、この防腐剤と健康リスクとの関連性を指摘する研究もあります。
- 安息香酸ナトリウムが飲料の高温や酸性条件などの特定の条件と相互作用した場合、発がん性物質であるベンゼンが生成される可能性が懸念されている。例えば、FDAの調査によると、検査した200種類の果実飲料とソーダのうち10種類で、制限値を超えるベンゼンが検出された
- 他の研究では、注意欠陥多動性障害（ADHD）と飲料に含まれる安息香酸ナトリウムの消費量の増加との間に関連性がある可能性が示唆されています。
- 試験管による研究では、安息香酸ナトリウムの濃度が高くなると、フリーラジカルの生成が増加することが示されています。これらのフリーラジカルは細胞に損傷を与え、慢性疾患の発症リスクを高める可能性があります
- さらに、人口のごく一部が、安息香酸ナトリウムを含む食品を摂取したり、パーソナルケア製品を使用したりした後に、かゆみや腫れなどのアレルギー症状を経験する可能性があります。これは様々な研究で発見され、文書化されています
- 大学生を対象に実施された研究では、ADHDと安息香酸ナトリウムを含む飲料の摂取との間に関連性がある可能性が発見された。同様の研究では、この添加物が子供のADHDに関連している可能性も指摘されている。
- しかし、これらの可能性のある関係を確認し、その根底にあるメカニズムをよりよく理解するためには、さらなる研究が必要であることに注意することが重要である。
