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Le polpette vegetariane sono una buona alternativa alla versione di carne. Con un po’ di verdure e riso, potete preparare le polpette in pochissimo tempo
Ricetta semplice per le polpette vegetariane
Le polpette vegetariane sono un gustoso sostituto della versione di carne. Con il riso e tante verdure, si può creare un piatto sano.
- Per quattro polpette occorrono due carote e due cipolle di media grandezza, due uova biologiche, 150 g di formaggio Emmental grattugiato e 150 g di riso.
- Inoltre, vi serviranno un litro di brodo vegetale, tre cucchiai di erbe miste surgelate, un cucchiaino di burro chiarificato e pangrattato.
- Prima di tutto pelate e grattugiate le carote. Tagliate le cipolle a cubetti e mettetele in una ciotola con le carote grattugiate e il formaggio Emmental.
- Nel frattempo, portare a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungere il riso. Dopo circa 15 minuti sarà cotto. Quindi versare l’acqua in eccesso e lasciare raffreddare il riso.
- Appena freddo, mescolate il riso con le verdure. Aggiungete ora le uova biologiche e mescolate il tutto. Condite bene l’intero composto con le erbe, il sale e il pepe
- Mescolare gradualmente il pangrattato. Dovreste ottenere un composto uniforme. Lasciate riposare per un quarto d’ora
- Poi formate le polpette con l’impasto e rotolatele nel pangrattato rimanente.
- Infine, friggere le polpette in padella fino a doratura. Scaldarle prima con il burro chiarificato. Scolate le polpette su carta da cucina prima di servirle.
Varianti della polpetta di verdure
La preparazione delle polpette può essere variata a piacere:
- Aggiungere all’impasto di base le verdure a piacere. È importante grattugiarle o tagliarle a dadini in modo che l’impasto finale non si sbricioli. Per esempio, potete usare i broccoli al posto del riso per la base delle polpette.
- 300 grammi di broccoli sono sufficienti per quattro porzioni. Lavare, pulire e tagliare i broccoli. Cuocere le cimette di broccoli per circa sette minuti. Schiacciate quindi le verdure con una forchetta e formate delle polpette con il composto. Ora potete friggerle come descritto sopra.
- Anche i fiocchi d’avena sono un buon ripieno. Con 250 grammi di avena, 200 grammi di quark, una zucchina grattugiata e dei peperoni, si possono preparare delle polpette vegetariane altrettanto gustose. I restanti ingredienti sono gli stessi della ricetta base.
- Prima di tutto mescolate le verdure e i fiocchi d’avena. Quindi aggiungere il quark magro e formare le polpette. Friggere come descritto nella ricetta precedente
- Si può anche usare il couscous per rendere il pasto vegano. Aggiungete al couscous una quantità di acqua pari a 1,5 volte la quantità di acqua bollente e lasciatelo gonfiare fino a quando non sarà scomparsa tutta l’acqua. A questo punto si possono aggiungere verdure grattugiate e uova e friggere le polpette.
