Se grigliate correttamente, le melanzane diventeranno croccanti e tenere. Possono essere preparate su una griglia a carbone o a gas, ma anche in forno
Grigliare le melanzane: Consigli per la preparazione
Le melanzane grigliate preparate correttamente sono un contorno delizioso. Per evitare che le melanzane diventino dure e spugnose o che abbiano un sapore amaro quando vengono grigliate, ci sono alcuni accorgimenti da tenere presenti durante la preparazione:
- Lavare la melanzana sotto l’acqua pulita, eliminare il picciolo e tagliarla a fette nel senso della lunghezza o in quello trasversale.
- Lasciate riposare per circa un quarto d’ora e infine tamponate nuovamente le fette con un pezzo di carta da cucina.
- Terminate spennellando le fette su entrambi i lati con olio d’oliva o con una marinata. Siate parsimoniosi con il sale – dopo tutto, avete già salato correttamente le melanzane quando le avete scolate.
Gustose marinate per melanzane alla griglia
Quando preparate una marinata, potete affidarvi a ricette collaudate o avventurarvi in esperimenti culinari.
- Per una marinata classica, mescolate olio d’oliva, aglio ed erbe come prezzemolo, timo, maggiorana, rosmarino o origano.
- Aggiungete spezie esotiche come il Ras el-Hanout o il Garam Masala alla marinata base di olio e aglio per un’esperienza di gusto speciale.
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Cucinare le melanzane: Consigli per la griglia e il forno
Che siano sulla griglia a carbone, sul grill a gas o in forno, le melanzane alla griglia sono una vera delizia. Dopo averle sgocciolate e marinate, la parte più lunga della preparazione è terminata e le fette possono andare in forno sulla griglia.
- Griglia: mettete le fette di melanzane direttamente sulla griglia o mettete un vassoio sotto la griglia per evitare che le fette scivolino accidentalmente attraverso la griglia. Non appena le fette diventano glassate e presentano una crosta dorata, sono cotte.
- Forno: per grigliare le melanzane in forno, preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius a convezione o a 200 gradi Celsius a calore alto-basso. A seconda dello spessore delle fette, le verdure saranno cotte dopo 15-20 minuti. Per una maggiore doratura, accendere la funzione grill per qualche minuto verso la fine della cottura.
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