460
Quando si griglia un bratwurst, la temperatura è responsabile del suo successo. Anche il metodo di cottura inverso può garantire un bratwurst perfetto.
Grigliare i bratwurst: ecco la temperatura giusta
La temperatura migliore per grigliare un bratwurst è tra i 180 e i 220 gradi Celsius. Tuttavia, non è tanto la temperatura in sé a essere importante, quanto la curva di temperatura corretta. Per controllare regolarmente la temperatura, un termometro da barbecue è lo strumento giusto.
- Ci sono alcune cose da considerare quando si griglia un bratwurst, a cominciare dalla preparazione: Tagliare il bratwurst aumenta la sua superficie. Una superficie maggiore significa che c’è più superficie per sviluppare i sapori dell’arrosto. Naturalmente, i sapori dell’arrosto sono deliziosi solo con moderazione.
- I tagli impediscono alla salsiccia di aprirsi in modo incontrollato. I gas prodotti durante la frittura fuoriescono invece attraverso i tagli. La salsiccia fritta ha quindi un aspetto appetitoso nel suo stato finale.
- Grigliare la salsiccia con il metodo di cottura inverso. A tal fine, posizionare la salsiccia in una zona indiretta. Si tratta della zona non più calda. La salsiccia deve essere cotta prima all’interno e poi abbrustolita.
- Se avete solo una griglia piccola e non avete modo di mettere la salsiccia in una zona indiretta, ad esempio quando grigliate su un fuoco da campo, allora potete usare una vaschetta di alluminio. In questo modo si riduce al minimo il calore. La cottura nella vaschetta dura circa 20 minuti.
- Una volta che la salsiccia è cotta all’interno, potete iniziare a rosolarla. Ora mettete la salsiccia nella zona diretta. Questa è la zona in cui è relativamente calda.
- Se il bratwurst è precotto, la cottura alla griglia dura circa 7 minuti, mentre per le salsicce crude occorrono dai 10 ai 12 minuti.
