Anche se il seitan non contiene quasi nessuna sostanza nutritiva in sé, ha un contenuto proteico molto elevato e può quindi essere definito sano
Quanto è sano il seitan
Il seitan è una popolare fonte proteica di origine vegetale che svolge un ruolo importante nella dieta dei vegetariani e dei vegani in particolare. Si ottiene dalle proteine del grano ed è particolarmente apprezzato per la sua consistenza simile alla carne. Tuttavia, alla luce della crescente domanda di fonti proteiche di origine vegetale, ci si chiede quanto sia effettivamente salutare il seitan.
- Il seitan è costituito quasi esclusivamente da proteine del grano e contiene circa 25-30 grammi di proteine per 100 grammi, il che lo rende un alimento vegetale molto ricco di proteine.
- Rispetto ad altre fonti proteiche di origine vegetale, contiene anche pochissimi carboidrati e grassi, il che lo rende particolarmente interessante per chi vuole seguire una dieta a basso contenuto di grassi o di carboidrati.
- L’elevato contenuto proteico fa sì che il senso di sazietà duri più a lungo e che non si torni ad avere fame troppo rapidamente. Questo può essere particolarmente utile quando si è a dieta
- Seitan contiene solo una piccola quantità di vitamine e minerali.
- Per una dieta sana ed equilibrata, quindi, bisogna assolutamente combinarlo con alimenti più nutrienti.
Confronto tra seitan e tofu: vantaggi e svantaggi
Tofu e seitan sono entrambi alternative popolari alla carne. Gli alimenti hanno punti di forza e di debolezza diversi.
- Il seitan contiene da 25 a 30 grammi di proteine per 100 grammi, più del tofu, che in media ne contiene solo circa 8-15 grammi per 100 grammi.A seconda della varietà e del metodo di produzione, il tofu può avere un contenuto di grassi leggermente superiore a quello del seitan. Bisogna prestare particolare attenzione a questo aspetto se si vuole perdere peso.
- Se soffrite di celiachia, il seitan non è adatto a voi. Il tofu è allora un’alternativa migliore, in quanto privo di glutine.
- Il tofu ha generalmente più micronutrienti come calcio, ferro e magnesio rispetto al seitan.
- Il seitan ha una consistenza più simile alla carne rispetto al tofu e può sostituire la carne in molti piatti.
- Il tofu è più versatile da preparare rispetto al seitan, perché può avere una consistenza sia morbida che compatta e può assorbire bene diversi sapori.
Consigli e alternative
Infine, ecco alcuni consigli pratici sull’uso del seitan e possibili alternative. Potete integrare il seitan in modo ottimale nella vostra dieta o, se necessario, integrarlo o sostituirlo con altre fonti proteiche di origine vegetale.
- Il seitan è ideale per i piatti salati, come stufati, soffritti e grigliate. Potete marinarlo e condirlo come preferite per ottenere sapori diversi.
- Migliorate la densità nutritiva del seitan combinandolo con lenticchie, ceci o fagioli.
- Per massimizzare ulteriormente l’apporto di micronutrienti, è consigliabile integrare il seitan con verdure, prodotti integrali e frutta secca, in modo da rendere la dieta più varia ed equilibrata possibile.
- Poiché purtroppo il seitan contiene poco ferro, si può migliorare l’apporto di ferro mangiando insieme al seitan alimenti ricchi di vitamina C come peperoni, agrumi o broccoli.
- Se non tollerate il seitan o cercate un’alternativa per altri motivi, potete provare il tofu, il tempeh o i legumi. Anche questi offrono elevate quantità di proteine di origine vegetale e sono solitamente privi di glutine.
