Ci sono alcune cose da tenere a mente quando si pulisce e si cura un forno olandese. Altrimenti, possono verificarsi gravi errori già prima del primo utilizzo
Forno olandese prima del primo utilizzo – pulire e curare correttamente
Un forno olandese è quasi indistruttibile, non per niente è uno degli utensili indispensabili per la maggior parte degli appassionati di barbecue. Se si cura e si pulisce correttamente il forno olandese, la pentola in ghisa durerà per molti anni.
- La cura del forno olandese inizia ancora prima di utilizzarlo per la prima volta sul barbecue o sul fuoco. Prima di essere appesa al fuoco per la prima volta, la pentola viene scottata. Questo è importante affinché si formi una patina stabile. Lo strato protettivo non solo funge da rivestimento antiaderente, ma protegge anche la pentola in ghisa dalla ruggine.
- Gli esperti consigliano di utilizzare un fuoco aperto o una griglia per il processo di scottatura. In alternativa, però, è possibile cuocere il forno olandese in forno o su un piano cottura a gas, ad esempio.
- La cottura all’aperto ha comunque i suoi vantaggi. Da un lato, la patina sul barbecue o sul fuoco aperto dovrebbe essere più uniforme. Dall’altro, offre l’opportunità di trasformare il branding in un evento rustico. Soprattutto, questa variante ha l’imbattibile vantaggio di non avere odori sgradevoli in casa. La quantità di fumo prodotta durante il processo di circa due ore non è da sottovalutare
- Tip: se notate che il rivestimento antiaderente del vostro forno olandese si sta deteriorando con il tempo, dovreste cuocerlo di nuovo.
Prima del primo utilizzo: come condire il forno olandese
Prima di scottare, preparate il forno olandese ungendolo uniformemente. A tale scopo, utilizzate olio, olio di cocco o una pasta speciale.
- Se si unge la padella con un olio commestibile, usarne uno con un alto punto di fumo. Ad esempio, l’olio di girasole, mentre l’olio di colza non è assolutamente adatto alle alte temperature. Dopo aver unto bene la padella e, soprattutto, averla unta in modo uniforme, è pronta per la griglia.
- Per la scottatura è necessaria una temperatura di circa 200 gradi. Il forno olandese viene posto a testa in giù sulla griglia durante il processo di circa due ore. Posizionare il coperchio accanto ad esso. Dopo circa un’ora, girate il coperchio
- Si può facilmente riconoscere che il processo di cottura è terminato quando il fumo si attenua. Lasciate quindi raffreddare lentamente la teglia. Non appena la teglia si è raffreddata, ungerla di nuovo in modo uniforme prima di riporla.
Pulizia e manutenzione del forno olandese: come fare
Il luogo di conservazione gioca un ruolo decisivo per la longevità del forno olandese. La pentola in ghisa deve essere sempre conservata in un luogo asciutto e ben ventilato. Si consiglia inoltre di posizionare il coperchio della pentola con una leggera angolazione, in modo che l’aria possa circolare anche all’interno. In questo modo si evita che la patina irrancidisca.
- È inoltre fondamentale lasciare raffreddare la pentola in ghisa dopo averla utilizzata. Soprattutto se si versa acqua fredda nella pentola riscaldata, si può verificare il cosiddetto shock termico. Questo a sua volta può causare la rottura della pentola.
- Una volta che il forno olandese si è raffreddato, pulitelo in acqua calda con un panno o una spugna morbida. Spugne grossolane o addirittura lana d’acciaio o spazzole grossolane distruggono rapidamente la patina. Lo stesso vale per qualsiasi tipo di metallo. Per questo motivo, utilizzate cucchiai di legno o raschietti di plastica per un forno olandese solo se volete rimuovere o togliere qualcosa da esso
- Anche il normale detersivo per piatti non è adatto alla pulizia del forno olandese. Utilizzate invece del semplice sapone, come il sapone di cagliata, o un detergente per anelli appositamente sviluppato per la ghisa.
- Dopo aver pulito la padella, lasciatela asciugare bene. Poi strofinatela uniformemente con olio o grasso. In questo caso, se necessario, potete usare anche l’olio di colza.
