Cuisinière à induction : inconvénients pour la cuisson et bilan énergétique

Une cuisinière à induction a des avantages, mais aussi des inconvénients. Nous avons rassemblé pour vous les avantages et les inconvénients de l’induction dans la cuisine.Inconvénients de la cuisson par induction : le prix élevé annule le bon bilan énergétique

• Risques pour la santé: Une cuisinière à induction fonctionne grâce à des champs électromagnétiques – nous expliquons cette technique en détail dans un article séparé. Ces champs magnétiques ne sont pas sans danger si les ustensiles de cuisine ne couvrent pas complètement le champ de cuisson. Les champs magnétiques sont certes présents dans l’environnement, mais pas avec une telle intensité. Pour cuisiner, il faut beaucoup d’énergie. Si vous portez un pacemaker ou si vous êtes enceinte, vous devez vous tenir à une distance de sécurité d’au moins 40 centimètres de la table de cuisson à induction.
• Prix: Les cuisinières à induction sont en général nettement plus chères que les cuisinières à infrarouge, par exemple. L’achat n’en vaut vraiment la peine que si vous cuisinez beaucoup et souvent. Ce n’est qu’alors que vous économiserez des coûts énergétiques à long terme. Nous avons résumé pour vous la consommation d’électricité et les coûts d’une cuisinière à induction dans un autre article
• Ustensiles de cuisine: Avec une cuisinière à induction, vous ne pouvez cuisiner qu’avec des ustensiles dont le fond est magnétique. De nombreuses casseroles et poêles que vous pouvez utiliser au gaz ou à l’infrarouge ne chauffent pas sur l’induction. Cela signifie qu’en plus de l’achat de la cuisinière à induction, il y a souvent des frais supplémentaires pour les casseroles et poêles appropriées. Vous devez également calculer ces coûts si vous espérez faire des économies sur vos factures d’énergie ou si vous souhaitez cuisiner de manière écologique.

Avantages de la cuisinière à induction pour une cuisine rapide

• Economie: La cuisson par induction est aussi économique que la cuisson au gaz. La casserole ou la poêle sont chauffées directement, et non pas la plaque de cuisson elle-même. Il n’y a donc pas de perte d’énergie lors du préchauffage, ni de chaleur résiduelle. Vous pouvez compter sur une économie d’énergie d’environ 30 % par rapport à une cuisinière à infrarouge.
• Sécurité: Comme la table de cuisson n’est pas chauffée, mais seulement les ustensiles de cuisson, le risque de brûlure est faible. Cela ne signifie pas pour autant que vous pouvez mettre la main sur la plaque de cuisson juste après avoir cuisiné. Celle-ci n’est certes pas chauffée par l’induction, mais elle l’est par la casserole chaude.
• Vitesse: Cuisiner sur une plaque à induction est aussi rapide que de cuisiner avec une cuisinière à gaz : vous allumez et la casserole est immédiatement chauffée. La cuisson est donc plus rapide.