L’acide citrique est-il nocif en tant qu’additif ? Nous vous éclairons.

L’acide citrique est présent dans de nombreux aliments. La nocivité de cet additif pour la santé dépend de la quantité que vous consommez.

L’acide citrique est-il nocif pour la santé?

L’acide citrique que l’on trouve dans les aliments et les boissons est généralement produit artificiellement en laboratoire par un processus biotechnologique. Cela fait-il de l’additif portant le numéro E 330 un danger pour la santé ?

• Une consommation excessive d’aliments et de boissons contenant de l’acide citrique, comme les jus et les sodas, peut endommager les dents et entraîner des caries. L’acide abaisse le pH de la salive et attaque l’émail des dents. L’effet néfaste est renforcé si les aliments et les boissons contiennent également du sucre et restent longtemps dans la bouche. C’est pourquoi il est conseillé de se rincer la bouche à l’eau après l’avoir consommée et d’attendre au moins 30 minutes avant de se brosser les dents pour protéger l’émail.

• En outre, une consommation fréquente d’acide citrique peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, en particulier chez les personnes à l’estomac sensible ou souffrant de certaines maladies gastriques. Les symptômes peuvent être des brûlures d’estomac, des crampes d’estomac, des nausées ou des diarrhées.

• Si vous avez des intolérances ou des allergies aux agrumes, vous pouvez également être sensible à l’acide citrique. Dans ce cas, limitez la consommation d’aliments contenant de l’acide citrique et parlez-en éventuellement à votre médecin.

• D’autres produits comme les cosmétiques et les produits de nettoyage peuvent également contenir de l’acide citrique. À des concentrations élevées, cet additif peut provoquer des irritations en cas de contact direct avec la peau et les yeux. Si vous utilisez de l’acide citrique pur pour le nettoyage, vous devez porter des gants et des lunettes de protection.

• Dans les quantités habituelles utilisées dans les aliments et autres produits, l’acide citrique est sans danger. Vous devez cependant veiller à ne pas consommer trop d’aliments et de boissons contenant l’additif E 330.

Pourquoi l’additif est utilisé

L’acide citrique est utilisé comme additif dans les aliments pour diverses raisons. Il contribue à améliorer le goût et à prolonger la durée de conservation.

• Acidifiant : l’acide citrique confère aux aliments une saveur acide et peut réguler le pH. L’additif E 330 est particulièrement utilisé dans la fabrication d’aliments acides comme les limonades, les confitures, les gelées et les bonbons acides.
• Enrichisseur de goût : l’acide citrique renforce le goût des autres ingrédients et contribue à mieux faire ressortir les arômes. Cela améliore le goût des aliments, par exemple des produits qui ont besoin d’une certaine acidité pour avoir un goût équilibré.
• Conservateur : l’acide citrique prolonge la durée de conservation des aliments en inhibant la croissance des micro-organismes. En abaissant le pH, il peut protéger les aliments contre la détérioration et augmenter leur durée de conservation.
• Antioxydant : l’acide citrique peut également agir comme un antioxydant en contribuant à prévenir l’oxydation des aliments. C’est important pour préserver la qualité et la fraîcheur des aliments, notamment ceux qui sont sensibles à l’oxydation, comme certains jus de fruits ou les aliments à forte teneur en matières grasses.