Griller une saucisse à rôtir : Conseils sur la température, la durée & Co.

Lors de la cuisson d’une saucisse à rôtir, la température est responsable de sa réussite. La méthode de cuisson à l’envers peut également vous permettre de servir une saucisse à rôtir parfaite.

Griller une saucisse à rôtir – c’est la bonne température

La meilleure température pour griller une saucisse à rôtir se situe entre 180 et 220 degrés Celsius. Toutefois, ce n’est pas tant la température en elle-même qui joue un rôle décisif que la bonne évolution de la température. Pour contrôler régulièrement la température, un thermomètre à barbecue est le bon outil de choix.

• Lors de la cuisson d’une saucisse à griller, il faut faire attention à certaines choses, déjà lors des préparatifs : L’incision de la saucisse à griller augmente sa surface. Une plus grande surface signifie qu’il y a plus de surface sur laquelle les arômes de grillage peuvent se développer. Bien entendu, les arômes de grillage ne sont délicieux qu’avec modération.

• Les incisions empêchent la saucisse à rôtir d’éclater de manière incontrôlée. Au lieu de cela, les gaz produits lors de la cuisson s’échappent par les coupures. La saucisse grillée a ainsi un aspect appétissant une fois terminée.

• Grillez la saucisse à rôtir avec la méthode de cuisson à l’envers. Pour ce faire, placez d’abord la saucisse dans une zone indirecte. Il s’agit de la zone où la température n’est pas la plus élevée. La saucisse doit d’abord cuire dans son intérieur avant d’être grillée.

• Si vous ne disposez que d’un petit barbecue et que vous n’avez pas la possibilité de placer la saucisse dans une zone indirecte, par exemple lorsque vous grillez au-dessus d’un feu de camp, une barquette en aluminium peut vous être utile. La chaleur est ainsi minimisée. La cuisson dans la barquette dure environ 20 minutes.
• Une fois que la saucisse est cuite à l’intérieur, il est temps de la faire griller. Placez maintenant la saucisse à rôtir dans la zone directe. Il s’agit de la zone où la température est relativement élevée.
• Si la saucisse à griller est précuite, la cuisson dure environ 7 minutes, les saucisses crues ont besoin de 10 à 12 minutes pour être cuites.