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Les boulettes végétariennes sont une bonne alternative à la version à base de viande. Avec un peu de légumes et de riz, vous préparez les boulettes en un rien de temps.
Recette simple de boulettes végétariennes
Les boulettes végétariennes sont un substitut savoureux à la variante à la viande. Avec du riz et beaucoup de légumes, vous créez ici un plat sain.
- Pour quatre boulettes de viande, il vous faut deux carottes et deux oignons de taille moyenne, deux œufs bio, 150 grammes d’emmental râpé et 150 grammes de riz.
- Il vous faut également un litre de bouillon de légumes, trois cuillères à soupe d’herbes surgelées mélangées, une cuillère à café de beurre clarifié et de la chapelure.
- Commencez par éplucher et râper les carottes. Coupez les oignons en petits morceaux et mettez-les dans un saladier avec les carottes râpées et l’emmental.
- Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le riz. Après environ 15 minutes, il est cuit. Ensuite, égouttez l’excédent d’eau et laissez refroidir le riz.
- Dès qu’il est froid, mélangez le riz aux légumes. Ajoutez maintenant les œufs bio et mélangez le tout. Assaisonnez bien l’ensemble du mélange avec les herbes, le sel et le poivre.
- Mélangez petit à petit la chapelure. À la fin, le tout doit donner un mélange homogène. Vous devez laisser reposer ce mélange pendant un quart d’heure.
- Pour finir, formez des boulettes avec le mélange et roulez-les dans le reste de la chapelure.
- Pour finir, faites dorer les boulettes dans la poêle. Faites chauffer celle-ci au préalable avec le beurre clarifié. Égouttez les boulettes de viande sur du papier absorbant avant de les servir.
Variantes de la fricadelle de légumes
On peut varier la préparation des fricadelles à volonté :
- Ajoutez des légumes au mélange de base si vous le souhaitez. Il est important que vous les râpiez finement ou que vous les coupiez en dés pour que la masse finale ne s’émiette pas. Vous pouvez par exemple utiliser des brocolis à la place du riz pour la base des boulettes de viande.
- 300 grammes de brocolis suffisent pour quatre portions. Lavez, nettoyez et coupez les brocolis en petits morceaux. Faites ensuite cuire les bouquets de brocoli pendant environ sept minutes. Écrasez ensuite les légumes avec une fourchette et formez des boulettes avec la masse. Vous pouvez maintenant les faire revenir comme décrit ci-dessus.
- Les flocons d’avoine constituent également une bonne farce. Avec 250 grammes de flocons d’avoine, 200 grammes de fromage blanc, une courgette râpée et du poivron, vous créez des boulettes végétariennes tout aussi savoureuses. Les autres ingrédients sont les mêmes que dans la recette de base.
- Mélangez d’abord les légumes et les flocons d’avoine. Ajoutez ensuite le séré maigre et formez les boulettes. La cuisson se fait comme dans la recette ci-dessus.
- Vous pouvez en outre utiliser du couscous pour préparer le repas de manière végétalienne. Ajoutez 1,5 fois d’eau bouillante à la quantité de couscous et laissez-le gonfler jusqu’à ce que toute l’eau ait disparu. Vous pouvez ensuite ajouter des légumes râpés et des œufs et faire revenir les boulettes de viande.
