340
Les gens se demandent souvent de quoi est fait l’orge perlé. Il s’agit en fait de grains d’orge ou de blé décortiqués puis polis.
Organes : de quoi se compose cet aliment
L’orge perlé est un aliment facile à digérer qui accompagne volontiers les ragoûts, les soupes et les salades, en entrée ou en accompagnement.
- L’orge perlé est traditionnellement fabriqué à partir de grains d’orge cultivée (Hordeum vulgare). Il existe également des variantes à base de blé (Triticum).
- Les grains de céréales sont entièrement décortiqués. Ils sont ensuite polis jusqu’à ce que le grain soit entièrement lisse. C’est la raison pour laquelle le gruau roulé ressemble souvent à de petits pains.
- Si les grains sont divisés avant le polissage, on obtient de l’orge perlé. Cette variation est nettement plus fine et rappelle de minuscules perles. Selon le produit, les corps sont divisés deux à quatre fois.
- C’est la raison pour laquelle l’orge perlé existe en cinq nuances différentes, de l’extra fin à l’extra grossier. Ils sont disponibles dans les formes suivantes : Les orgelets ronds A, les orgelets semi-ronds B et les orgelets ovales allongés C.
