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Le saumon est un poisson comestible très apprécié que vous pouvez utiliser dans de nombreux plats différents. Le saumon peut être congelé sans problème si vous respectez quelques règles. Vous pourrez alors le réutiliser sans problème à une date ultérieure.
Congeler du saumon – ce à quoi vous devez faire attention
Si vous avez acheté du saumon en grande quantité, il est judicieux de le congeler. Pour ce faire, vous devez toutefois tenir compte de quelques éléments.
- Si vous achetez du saumon pour le congeler, il doit être aussi frais que possible, car le saumon ne doit être congelé qu’une seule fois. Cependant, dans le cas du saumon vendu en supermarché ou par de nombreux poissonniers, le poisson est décongelé pour la vente après avoir été transporté congelé.
- Pour éviter ce problème, il faut demander précisément au vendeur si le poisson a déjà été congelé. Il est également possible de transporter du saumon déjà congelé dans cet état.
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Pour que vous ayez toujours la portion exacte à décongeler, il est conseillé de couper le saumon en portions appropriées avant de le congeler.
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Le saumon fumé est un cas particulier. Celui-ci est déjà emballé et se conserve ainsi grâce au processus de fumage. Vous pouvez le congeler sans problème tant que l’emballage n’a pas été ouvert. Si c’est le cas, il faut le traiter rapidement. Le saumon fumé congelé est moins adapté à la consommation crue en raison de la modification de sa surface, mais vous pouvez tout de même l’utiliser sans problème dans des plats chauds.
Décongélation du saumon – comment faire
Décongelez le saumon congelé avec précaution pour qu’il reste comestible.
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La décongélation au réfrigérateur est particulièrement adaptée aux grandes quantités de saumon congelé. Pour ce faire, sortez le poisson du congélateur et mettez-le au réfrigérateur environ 12 heures avant de le préparer. Sortez-le d’abord de son emballage et mettez-le dans un plat. Dans le réfrigérateur, il doit être placé à une certaine distance des autres aliments, afin que le goût ne soit pas transmis. Une fois que vous avez sorti le saumon du réfrigérateur, vous devez le préparer immédiatement.
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Vous pouvez également décongeler le saumon au micro-ondes. Pour ce faire, sortez-le du congélateur et retirez l’emballage. Placez le poisson sur une assiette, recouvert de papier essuie-tout par le haut et par le bas, de sorte que la partie la plus fine du poisson se trouve au milieu. Pour 450 g de poisson, il faut 4 à 5 minutes au micro-ondes. Cela fonctionne mieux avec la fonction décongélation. Laissez ensuite le poisson décongeler un peu dans la cuisine avant de préparer le saumon.
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Une autre possibilité est de faire décongeler le saumon dans l’évier. Cela prend environ 30 minutes pour 500 g de poisson. Placez le poisson dans un sac imperméable pour éviter la prolifération des bactéries. Le saumon doit être entièrement recouvert d’eau froide dans l’évier, que vous devez changer toutes les demi-heures. Là encore, vous devriez préparer le poisson directement.
