Choucroute : les légumes fermentés sont si sains

La choucroute est saine car elle contient des bactéries lactiques qui sont bonnes pour l’intestin et le système immunitaire. Les fibres végétales du chou sont des fibres alimentaires saines.

Rester en bonne santé avec la choucroute

Qui mange régulièrement de la choucroute alimente son intestin en bonnes bactéries lactiques. Celles-ci sont importantes pour de nombreuses fonctions dans le corps. Elles assurent entre autres un milieu acide dans le corps, dans lequel les virus, les bactéries, les champignons, les germes et les mauvaises bactéries intestinales ne se sentent pas à l’aise.

• Il est désormais bien connu que la santé réside dans l’intestin. Pourtant, il y a souvent trop peu de bonnes bactéries intestinales dans la flore intestinale, de sorte que vous pouvez veiller à un équilibre plus favorable avec de la choucroute.
• Mangez chaque jour une fourchette de choucroute fraîche et crue avant un repas. Ou mangez une portion de ce légume fermenté plusieurs fois par semaine pour profiter de ses bienfaits pour la santé.

• Alternativement, vous pouvez aussi boire chaque jour un verre de jus de choucroute avant les repas. Celui-ci doit également être frais et non pasteurisé.

• A la place de la choucroute, tous les autres légumes peuvent être fermentés et ainsi recouverts de bactéries lactiques. Si vous n’aimez pas le chou, essayez par exemple les concombres, les carottes ou les betteraves rouges acidulés.

Ce à quoi vous devez faire attention avec la choucroute

Si vous voulez rester en bonne santé et renforcer votre système immunitaire avec la choucroute, veillez à la qualité de la choucroute.

• Dans les magasins bio, vous trouverez de la choucroute fraîche mélangée à du sel marin. Il est préférable d’éviter la choucroute assaisonnée avec du sel de table, car le sel de table est incomplet et provoque une carence dans votre organisme.
• En revanche, le sel de mer ou les sels gemme sont naturels et complets. Ils contiennent tout ce dont le corps a besoin pour décomposer et utiliser le sel et ne génèrent donc pas de carences. Cela signifie que le corps ne doit pas puiser les minéraux manquants dans les réserves, les os ou les muscles.
• La choucroute doit en outre être non pasteurisée et ne doit pas non plus être chauffée par vos soins, sinon les bactéries lactiques meurent. Dans ce cas, elle est peut-être encore bonne, mais elle n’a plus la même utilité pour le milieu intestinal.
• Si vous mangez de la choucroute pasteurisée ou chauffée, vous pouvez tout de même profiter des fibres végétales qu’elle contient. Ce sont des fibres naturelles qui servent de nourriture aux bactéries intestinales saines. Elles sont également présentes en grand nombre dans les choux frais et les légumes riches en fibres.