Barbecue au charbon de bois : à quoi faut-il faire attention ?

Les barbecues au charbon de bois font partie de l’été. Grâce à ces conseils, vous pouvez faire vos grillades en toute tranquillité.

Ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous faites un barbecue au charbon de bois

Les grillades au charbon de bois sont sans aucun doute l’un des types de grillades les plus connus et les plus appréciés. Ces conseils vous permettront de griller en toute sérénité et de profiter de vos grillades lorsque vous utilisez du charbon de bois.

• Prenez garde aux conditions météorologiques lorsque vous faites un barbecue. Contrairement aux barbecues électriques, vous ne pouvez pas installer le barbecue au charbon de bois à l’intérieur ou dans des endroits mal aérés. Et c’est aussi plus agréable lorsque le soleil brille.
• Votre barbecue au charbon de bois a besoin d’un emplacement à l’abri du vent, sans arbres, haies, buissons ou surfaces sèches à proximité. Un barbecue au charbon de bois sur un balcon doit être stable.
• Lors de l’achat du charbon de bois, c’est un mauvais conseil de lésiner sur la qualité. Non seulement le charbon de qualité brûle plus longtemps, mais vous êtes sûr qu’il est exempt de pétrole, de brai, de coke et de matières plastiques. De même, il faut faire attention à l’occasion. Le charbon de bois se consume plus rapidement. Pour les longues soirées de grillades, les briquettes de barbecue sont donc plus adaptées, car elles restent incandescentes plus longtemps.
• Pour faire monter le charbon de bois en température, il est recommandé d’utiliser des cheminées d’allumage ou, à défaut, des cubes d’allumage. Veillez à utiliser des cubes sans huile. Non seulement ils sont plus écologiques, mais ils dégagent également moins d’odeurs.
• Le charbon de bois a besoin d’environ une demi-heure avant que vous puissiez commencer à griller. Pour ce faire, placez trois ou quatre plaquettes d’allumage dans le charbon. Lorsque le premier feu est allumé, ajoutez d’autres charbons jusqu’à ce qu’au moins le fond soit recouvert. Veillez à ne pas mettre trop de charbon sur le barbecue, sinon la température sera trop élevée.
• Il existe aussi quelques alternatives aux grillades au charbon de bois. Vous pouvez faire un barbecue plus écologique avec des briquettes de barbecue aux olives équitables. Elles existent par exemple à base de noyaux d’olives. Il existe également du charbon de coco
• Une autre alternative écologique au charbon de bois est le barbecue à gaz ou électrique.

Conseils pour griller avec un barbecue au charbon de bois

Vous pouvez commencer à poser les aliments sur le barbecue lorsque le charbon est recouvert d’une fine couche de cendres. Prenez votre temps pour cela et attendez que le charbon de bois soit vraiment prêt.

• La distance recommandée entre le barbecue et la grille est de 10 cm. Si la distance est inférieure, les aliments risquent d’être simplement brûlés, mais pas encore cuits à l’intérieur.
• Lors de la cuisson au barbecue, il faut faire attention aux temps de cuisson. Au début, les braises sont chaudes, de sorte que seules les grillades de courte durée devraient être utilisées. Il s’agit par exemple du bœuf, de l’agneau ou des brochettes. Les côtes, les cuisses de poulet ou les légumes grillés, par exemple, ont des temps de cuisson plus longs. Le poisson est le plus long à griller. Dans ce cas, il est également conseillé d’avoir deux zones de cuisson sur le barbecue. Ainsi, vous pouvez garder les aliments cuits au chaud.
• Prenez garde à la température lorsque vous faites un barbecue. Vous pouvez utiliser des thermomètres à barbecue, mais vous pouvez aussi constater à l’œil nu des températures trop élevées lorsque des flammes traversent la grille. Dans ce cas, les flammes doivent s’éteindre avant de remettre des aliments sur le gril. Vous pouvez contrôler la température du barbecue avec l’arrivée d’air. Pour ce faire, utilisez les ouvertures d’aération du barbecue, si elles existent.
• Pour une saveur particulière, vous pouvez faire mariner vos aliments. Pour cela, assaisonnez par exemple vos grillades avec des herbes aromatiques comme le romarin pour la viande, le fenouil pour le poisson ou la citronnelle pour le poulet ou les crevettes. Avant de poser les aliments sur le barbecue, la marinade ne doit pas goutter.
• Une autre option pour un goût particulier est l’utilisation de copeaux de bois spéciaux fumés ou de chips de fumage.
• À la fin du processus de cuisson, il est conseillé de nettoyer le barbecue chaud avec une brosse métallique. Ainsi, les restes n’auront pas séché et le feu pourra les brûler.