Hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de limpiar y cuidar un horno holandés. De lo contrario, pueden producirse errores graves incluso antes del primer uso
Horno holandés antes del primer uso – limpiar y cuidar correctamente
Un Dutch Oven es casi indestructible, no en vano la olla es uno de los utensilios imprescindibles para los más acérrimos aficionados a la barbacoa. Si cuida y limpia correctamente su horno holandés, la olla de hierro fundido le acompañará durante muchos años.
- Los cuidados adecuados empiezan incluso antes de utilizar su olla holandesa en la barbacoa o en el fuego por primera vez. Antes de colgar la olla sobre el fuego por primera vez, hay que quemarla. Esto es importante para que se forme una pátina estable. La capa protectora no sólo actúa como revestimiento antiadherente, sino que también protege la olla de hierro fundido de la oxidación.
- Los expertos recomiendan utilizar un fuego abierto o una parrilla para el proceso de chamuscado. Sin embargo, también puede hornear su Dutch Oven en el horno o en una placa de gas, por ejemplo.
- Pero la cocción al aire libre tiene sus ventajas. Por un lado, la pátina de la barbacoa o el fuego al aire libre es más uniforme. Por otro, ofrece la oportunidad de convertir la marca en un acontecimiento rústico. Sobre todo, esta variante tiene la inmejorable ventaja de que no se producen olores desagradables en la casa. No hay que subestimar la cantidad de humo que se produce durante el proceso de aproximadamente dos horas
- Consejo: Si nota que el revestimiento antiadherente de su olla holandesa se deteriora con el tiempo, debería hornearla de nuevo.
Antes de usarla por primera vez – cómo sazonar la olla holandesa
Antes de dorar, prepare la olla engrasándola uniformemente. Para ello, utilice aceite, aceite de coco o una pasta especial para el cuidado.
- Si unta la olla con un aceite comestible, utilice uno con un punto de humo alto. Esto incluye el aceite de girasol, por ejemplo, mientras que el aceite de colza es totalmente inadecuado para las altas temperaturas. Una vez que hayas engrasado bien la sartén y, sobre todo, la hayas engrasado uniformemente, ya está lista para el grill.
- Para dorar se necesita una temperatura de unos 200 grados. La olla holandesa se coloca boca abajo en la parrilla durante el proceso de aproximadamente dos horas. Coloque la tapa al lado. Al cabo de una hora aproximadamente, dé la vuelta a la tapa
- Podrá reconocer fácilmente que el proceso de cocción ha terminado cuando el humo desaparezca. A continuación, deje que el recipiente se enfríe lentamente. En cuanto se haya enfriado, vuelva a engrasar uniformemente el recipiente antes de guardarlo.
Limpieza y mantenimiento del horno holandés – cómo hacerlo
El lugar de almacenamiento juega un papel decisivo en la longevidad de su horno holandés. La olla de hierro fundido debe guardarse siempre en un lugar seco y bien ventilado. También es aconsejable colocar la tapa de la olla ligeramente inclinada para que el aire también pueda circular por el interior. Esto evitará que la pátina se ponga rancia.
- También es fundamental dejar que la olla de hierro fundido se enfríe después de usarla. Especialmente si vierte agua fría en la olla caliente, puede producirse rápidamente el llamado choque térmico. Esto, a su vez, puede hacer que la olla se agriete.
- Una vez que la olla se haya enfriado, límpiela en agua tibia con un paño o una esponja suave. Las esponjas gruesas o incluso la lana de acero o los cepillos gruesos destruirán rápidamente la pátina. Lo mismo ocurre con cualquier tipo de metal. Por esta razón, sólo utilice cucharas de madera o rascadores de plástico para un horno holandés si desea quitar o sacar algo de él
- El detergente doméstico habitual tampoco es adecuado para limpiar la olla holandesa. En su lugar, utilice un jabón simple, como el jabón de cuajada, o un limpiador de anillos especialmente desarrollado para el hierro fundido.
- Una vez limpia la sartén, déjela secar bien. A continuación, frótala uniformemente con aceite o grasa. En este caso, también puede utilizar aceite de colza si es necesario.
