Setas: el manjar culinario más saludable

Las setas no sólo saben deliciosas, también son saludables. Gracias a los nutrientes y la fibra que contienen, comer setas puede contribuir a su salud

Fungi: qué los hace tan saludables

Las setas comestibles tienen un efecto reductor sobre la tensión arterial y los niveles de colesterol. Esto se debe a la gran cantidad de minerales y vitaminas que contienen. Ambos son importantes para el cuerpo humano.

• Los champiñones contienen muchas vitaminas del grupo B. Entre ellas, las vitaminas B2, niacina y ácido pantoténico.

• Los champiñones también pueden tener minerales como potasio, cobre, selenio, fósforo y hierro.

• La piel de las setas está hecha de quitina. La quitina es una fibra dietética. La fibra es importante para una digestión sana y también proporciona una sensación de saciedad duradera. Por ejemplo, se puede contrarrestar la obesidad comiendo fibra con regularidad.

• La vitamina D natural protege de la osteoporosis. Dado que esta vitamina interviene en el metabolismo óseo y favorece la absorción de calcio y fosfato, ayuda a contrarrestar los problemas óseos.

• Dado que las setas también son ricas en proteínas, también puedes utilizarlas como sustituto de la carne. Este factor es especialmente interesante en una dieta vegana. Las proteínas son importantes para la construcción muscular, la sangre y el sistema inmunitario. Las setas porcini, en particular, se caracterizan por un alto contenido en proteínas.

• De este modo, las setas son también proveedores de energía que le aportan una buena ración de dinamismo. Si padece una deficiencia de proteínas, por ejemplo, las setas son una buena opción para reponer sus reservas de proteínas.

Así de saludables son las setas

Los hongos son organismos eucariotas que no realizan la fotosíntesis. Respiran oxígeno y se alimentan de materia orgánica del entorno, que absorben en forma disuelta.

• Los hongos, por tanto, no pertenecen ni a los cereales ni a los vegetales. Tienen un estilo carnoso y un sombrero. Hay setas que son comestibles, pero algunos tipos de setas también son venenosas. Por lo tanto, sólo debes comer setas comestibles.

• Las setas, los champiñones, las colmenillas y las trufas, así como las setas shiitake, son especialmente saludables.

• Los rebozuelos contienen niveles especialmente altos de hierro. El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos. El zinc también se encuentra en muchos tipos de setas. El zinc es necesario para el metabolismo y el sistema inmunitario.

• Como las setas están compuestas principalmente de agua, también son muy buenas para perder peso. También porque contienen mucha fibra y son saciantes. 100 gramos de setas contienen sólo dos gramos de fibra dietética. Las trufas y las setas porcini, sin embargo, contienen hasta 16 gramos.