Receta de panecillos de verano: Cómo hacer el plato

Los panecillos de verano (Gỏi Cuốn) son el aperitivo ideal para los días calurosos de verano. En esta guía encontrará cómo preparar los panecillos vietnamitas y dos deliciosas ideas de recetas.

Recetas de panecillos de verano: Cocina ligera con papel de arroz

Los rollitos de verano pueden describirse como la versión vietnamita del wrap. La base es el papel de arroz, que se rellena con ingredientes y se enrolla en un pequeño paquete.

• El papel de arroz se compone de harina de arroz empapada que se extiende en forma de oblea y se seca. El papel de arroz no tiene un sabor fuerte por sí mismo, por lo que es perfecto para ser rellenado con todo tipo de golosinas como verduras y pollo, carne o gambas.
• Es importante enrollar bien los paquetes llenos. Antes de rellenar el papel de arroz, hay que remojarlo en agua. Esto hace que sea más flexible y fácil de plegar. Colocar el relleno en el centro de las hojas redondas.
• Tenga cuidado de no poner demasiado relleno en el papel. De lo contrario, la fina cáscara de arroz puede romperse o reventar.
• Ahora coloque el borde inferior del papel de arroz sobre el Ahora todavía tiene que enrollar el rollo con un poco de presión desde abajo hacia arriba.

Receta de rollos de verano con carne

En realidad, no hace falta una receta de relleno de panecillos de verano en absoluto. Puedes rellenar las hojas de arroz con ensalada de fideos de arroz, hierbas, carne, gambas y especias a tu gusto. Hemos escogido dos ideas de recetas para que se inspiren. Aquí viene una variación con carne de panza de cerdo asada.

• Ingredientes para cuatro personas: un paquete de fideos de arroz, una lechuga iceberg, un poco de cilantro fresco, un trozo de carne de panza de cerdo (1,5 kilogramos), un paquete de brotes de soja, menta fresca, ocho hojas de papel de arroz, sal, pimienta, salsa de soja, grasa vegetal para freír y marinar
• Fregar la carne de la panza de cerdo con grasa vegetal y sazonar con sal y pimienta. Aparte la carne durante 30 minutos y deje que la marinada se impregne.
• Finalice cocinando la carne en el horno a unos 180 grados de calor superior e inferior. Deje que se cocine de 1 a 1,5 horas. En el siguiente paso, coloque la carne en la sartén de nuevo y dórela hasta que esté crujiente. Cortar el trozo de carne en rodajas finas.
• Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y déjelos enfriar. A continuación, lavar la lechuga, los brotes de soja y las hierbas y repartirlo todo en porciones para que quepa bien en las hojas de arroz.
• Coloque dos hojas de arroz humedecidas una encima de la otra y ponga los ingredientes individuales junto con la salsa de soja por encima. Luego enrollar como se describe arriba.

Rollos de verano vegetarianos

No siempre tiene que ser carne. Los panecillos de verano también se pueden rellenar deliciosamente con ingredientes vegetarianos. Aquí tienes una sugerencia de receta.

• Para cuatro personas necesitarás: una zanahoria, 8 gramos de albahaca tailandesa, 8 gramos de cilantro, 8 gramos de menta, 160 gramos de tofu, un pimiento rojo pequeño, dos cebolletas, media lechuga iceberg o romana, 50 gramos de cacahuetes, ocho hojas de papel de arroz, 50 gramos de semillas de sésamo, 160 mililitros de salsa saté (salsa de cacahuetes), aceite vegetal para freír, sal, pimienta
• En el primer paso, procesar la zanahoria en tiras estrechas. A continuación, picar la albahaca tailandesa, el cilantro y la menta. A continuación, corta el tofu en rectángulos finos y los pimientos y las cebolletas y la lechuga en tiras.
• Tostar las nueces en una sartén a fuego medio durante unos tres o cinco minutos. En otra sartén, añade el tofu junto con un poco de aceite vegetal. Fríelo a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos por lado hasta que se dore. A continuación, sazonar con pimienta y sal.
• Coloque dos hojas del papel de arroz empapado en cada plato y rellene con tofu, zanahoria, pimiento, cacahuetes, semillas de sésamo, cebolleta y hierbas. Por último, vierta un poco de salsa saté por encima. Ahora enrolla todo y sirve.
• Los rollos de verano son populares servidos con una salsa adicional, como la de hoisin o la de yogur de soja.
• Consejo: También puede hacer usted mismo una deliciosa salsa, ya sea para rellenar o para mojar. Mezclar dos cucharadas de mantequilla de cacahuete con una cucharada de salsa de soja y 150 mililitros de caldo vegetal o leche de coco. Condimentar con guindilla, ajo o jengibre si es necesario. ¡Listo!