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Las albóndigas vegetarianas son una buena alternativa a la versión con carne. Con unas pocas verduras y arroz, puedes preparar las albóndigas en un abrir y cerrar de ojos
Receta sencilla de albóndigas vegetarianas
Las albóndigas vegetarianas son un sabroso sustituto de la versión con carne. Con arroz y muchas verduras, puedes conseguir un plato saludable.
- Para cuatro albóndigas, necesita dos zanahorias y dos cebollas medianas, dos huevos ecológicos, 150 g de queso emmental rallado y 150 g de arroz.
- Además, necesitará un litro de caldo de verduras, tres cucharadas de mezcla de hierbas congeladas, una cucharadita de mantequilla clarificada y pan rallado.
- Primero, pelar y rallar las zanahorias. Cortar las cebollas en dados pequeños y colocarlas en un bol con las zanahorias ralladas y el queso emmental.
- Mientras tanto, llevar a ebullición el caldo de verduras. Añadir el arroz. Estará cocido al cabo de unos 15 minutos. A continuación, escurrir el agua sobrante y dejar enfriar el arroz.
- Una vez frío, mezcle el arroz con las verduras. Añade ahora los huevos ecológicos y remuévelo todo junto. Sazona bien toda la mezcla con las hierbas, la sal y la pimienta
- Añada poco a poco el pan rallado. Debe quedar una mezcla uniforme. Dejar reposar durante un cuarto de hora
- Después, forme albóndigas con la mezcla y páselas por el pan rallado restante
- Por último, fría las albóndigas en la sartén hasta que se doren. Caliéntelas previamente con la mantequilla clarificada. Escurra las albóndigas en papel de cocina antes de servirlas.
Variantes de la albóndiga vegetal
La preparación de las albóndigas puede variar según se desee:
- Añada verduras a la mezcla básica según desee. Es importante rallarlas finamente o cortarlas en dados para que la mezcla final no se desmenuce. Por ejemplo, también puede utilizar brócoli en lugar de arroz para la base de las albóndigas.
- 300 gramos de brécol bastan para cuatro raciones. Lava, limpia y trocea el brócoli. A continuación, cuece los ramilletes de brécol durante unos siete minutos. A continuación, machaca las verduras con un tenedor y forma albóndigas con la mezcla. Ya puedes freírlas como se describe más arriba.
- Los copos de avena también son un buen relleno. Con 250 gramos de copos de avena, 200 gramos de quark, un calabacín rallado y pimientos, se pueden preparar albóndigas vegetarianas igual de sabrosas. Los demás ingredientes son los mismos que en la receta básica.
- Primero mezcla las verduras y los copos de avena. A continuación, añadir el requesón bajo en grasa y formar las albóndigas. Freír como se describe en la receta anterior
- También puede utilizar cuscús para hacer la comida vegana. Añade 1,5 veces la cantidad de agua hirviendo al cuscús y deja que se hinche hasta que haya desaparecido toda el agua. A continuación, puedes añadir verduras ralladas y huevos y freír las albóndigas.
