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Las barbacoas con carbón forman parte del verano. Con estos consejos, podrá hacer barbacoas con toda tranquilidad
Qué hay que tener en cuenta al hacer una barbacoa con carbón
Sin duda, la barbacoa de carbón es uno de los tipos de barbacoa más conocidos y populares. Con estos consejos, podrá relajarse y disfrutar de su barbacoa cuando utilice carbón vegetal.
- Cuando haga una barbacoa, preste atención al tiempo. A diferencia de las parrillas eléctricas, no puede instalar su parrilla de carbón en interiores o en lugares mal ventilados. Y es más divertido cuando brilla el sol.
- Tu barbacoa de carbón necesita un lugar protegido del viento y sin árboles, setos, arbustos o zonas secas cerca. Las barbacoas de carbón en balcones deben ser estables.
- Al comprar carbón, es un mal consejo escatimar en calidad. El carbón de calidad no sólo brilla durante más tiempo, sino que te garantiza que no contiene petróleo, brea, coque ni plásticos. Asimismo, presta atención a la ocasión. El carbón vegetal se consume más rápidamente. Por eso, las briquetas son más adecuadas para las barbacoas largas, ya que brillan durante más tiempo.
- Para calentar el carbón, recomendamos utilizar chimeneas o, alternativamente, cubos de encendido. Busca cubos sin aceite. No sólo son más respetuosos con el medio ambiente, sino que también desprenden menos olores.
- El carbón necesita una media hora antes de que puedas empezar a asar. Para ello, coloca tres o cuatro placas de leña en el carbón. Cuando el primer fuego esté encendido, añade más brasas hasta cubrir al menos la parte inferior. Asegúrese de que no haya demasiado carbón en la parrilla, de lo contrario la temperatura será demasiado alta.
- También hay algunas alternativas a asar con carbón. Puede asar de forma más respetuosa con el medio ambiente con briquetas de aceituna para barbacoa. Las hay, por ejemplo, a base de huesos de aceituna. También hay carbones hechos de coco.
- Otra alternativa ecológica al carbón sería una parrilla de gas o una parrilla eléctrica.
Consejos para asar con una parrilla de carbón
Puedes empezar a poner la comida en la barbacoa cuando el carbón esté cubierto por una fina capa de ceniza. Tómese su tiempo y espere hasta que el carbón esté realmente listo.
- Se recomienda una distancia de 10 cm entre la parrilla y la rejilla. Si la distancia es menor, existe el riesgo de que los alimentos sólo se quemen pero aún no se cocinen por dentro.
- Al asar a la parrilla, hay que prestar atención a los tiempos de cocción. Al principio, las brasas están calientes, así que ase sólo alimentos con un tiempo de cocción corto. Esto incluye, por ejemplo, la ternera, el cordero o las brochetas. Las costillas, los muslos de pollo o las verduras a la parrilla, por ejemplo, tienen tiempos de cocción más largos. El pescado es el alimento que necesita más tiempo en la parrilla. También es aconsejable disponer de dos zonas de asado en la barbacoa. De esta forma, puedes mantener calientes los alimentos cocinados.
- Cuando cocine a la parrilla, preste atención a la temperatura. Puedes utilizar termómetros para barbacoas, pero también puedes reconocer las temperaturas demasiado altas a simple vista, cuando las llamas atraviesan la rejilla. En este caso, las llamas deben apagarse antes de volver a poner alimentos en la parrilla. Puede controlar la temperatura del grill con el suministro de aire. Para ello, accione las aberturas para el flujo de aire de la parrilla, si dispone de ellas.
- Puede marinar los alimentos para darles más sabor. Por ejemplo, condimente los alimentos a la parrilla con hierbas aromáticas como romero para la carne, hinojo para el pescado o hierba limón para el pollo o las gambas. El adobo no debe gotear antes de colocar los alimentos en la barbacoa.
- Otra opción para conseguir un sabor especial es utilizar virutas de madera especiales para ahumar o astillas para ahumar.
- Al final del proceso de asado, sigue siendo aconsejable limpiar la parrilla caliente con un cepillo metálico. De este modo, los residuos no se secan y el fuego puede quemarlos.
