Conservar correctamente el rábano picante: cómo mantenerlo fresco durante mucho tiempo

Si sólo presta atención a unos pocos detalles al conservar el rábano picante, los ingredientes saludables de esta sabrosa hortaliza se conservarán en gran medida

Rábanos rusticanos: conservar los nutrientes con el almacenamiento adecuado

El sabor del rábano picante es inconfundible y, desde luego, no es del gusto de todos. Este tubérculo debe su acritud a los aceites de mostaza, que no sólo son sabrosos, sino también saludables.

• Pero éstos no son los únicos componentes saludables del rábano picante. ¿Sabía que esta hortaliza de raíz contiene más vitamina C que un limón? Y no sólo un poco más, el rábano picante tiene el doble de vitamina C.
• Mientras que 100 gramos de limón contienen unos 50 miligramos de vitamina C, el rábano picante contiene más de 110 miligramos.

• El rábano picante también contiene potasio, importante para nuestra tensión arterial y el equilibrio electrolítico, y algunas vitaminas del grupo B, que aseguran unos nervios fuertes, entre otras cosas.

• Para preservar los nutrientes y el inconfundible sabor del rábano picante, es esencial conservarlo correctamente. Los aceites esenciales, en particular, tienden a evaporarse rápidamente, lo que significa que el sabor del rábano picante se pierde en gran medida

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Si tiene su propio huerto, no sólo tendrá rábano picante ecológico a mano en todo momento, sino que también dispondrá de la opción de almacenamiento ideal.

• A diferencia de la mayoría de las hortalizas, no es necesario cosechar el rábano picante antes de una fecha determinada. Puedes dejar la hortaliza de raíz en el huerto sin preocuparte y recoger sólo la cantidad de rábano picante que necesites para cocinar. El rábano picante es resistente a las heladas; temperaturas de hasta cinco grados bajo cero no suponen ningún problema para esta hortaliza.
• Si se obtiene una gran cantidad de rábano picante fresco, el jardín o el patio es también un buen lugar para almacenar la verdura.
• Entierre las hortalizas de raíz sin lavar en arena húmeda. Así se conservarán los nutrientes y el sabor del rábano durante tres o cuatro meses.
• Si no tiene jardín o terraza, puede utilizar el congelador para conservar los rábanos durante varios meses.
• Antes de congelar las verduras, lávalas. A continuación, seca bien las raíces y déjalas toda la noche para que las verduras se sequen bien. Coloque el rábano picante sin pelar en porciones en bolsas o latas de congelación.
• La regla básica es: corte sólo la cantidad de verdura que necesite. Coloca el rábano que aún no hayas pelado en un recipiente para alimentos o envuélvelo en film transparente. A continuación, colócalo en el cajón de las verduras.
• El rábano picante cortado en rodajas puede conservarse unas dos semanas sin perderse. Si las hortalizas de raíz no se cortan ni se pelan, se conservan unas cuatro semanas en el cajón de las verduras crujientes. Antes de colocarlo en el cajón de las verduras, lave el rábano picante y séquelo bien.
• Si ha rallado demasiado rábano picante, póngalo inmediatamente en un tarro y ciérrelo bien. A continuación, mete el tarro en la nevera. El rábano picante rallado debe utilizarse en una o dos semanas
• Nota: El rábano picante no es una verdura que deba secarse. Al secarse, la raíz pierde su aceite de mostaza y, por tanto, su sabor