Chucrut: así de sana es la verdura fermentada

El chucrut es saludable porque contiene bacterias lácticas buenas para el intestino y el sistema inmunitario. Las fibras vegetales de la col son fibra dietética saludable

Manténgase sano con el chucrut

Comer chucrut con regularidad aporta al intestino bacterias lácticas buenas. Éstas son importantes para muchas funciones del organismo. Entre otras cosas, garantizan un entorno ácido en el cuerpo en el que virus, bacterias, hongos, gérmenes y bacterias intestinales malas no se sienten como en casa.

• Ahora se sabe que nuestro intestino es el centro de nuestra salud. Sin embargo, a menudo hay muy pocas bacterias intestinales buenas en la flora intestinal, por lo que puede asegurar un equilibrio más favorable con el chucrut
• Coma un tenedor de chucrut fresco y crudo cada día antes de una comida. O coma una ración de verduras fermentadas varias veces a la semana para disfrutar de sus beneficios para la salud.
• Alternativamente, también puede tomar un vaso de zumo de chucrut al día antes de las comidas. También debe ser fresco y no pasteurizado.
• En lugar de chucrut, se puede fermentar cualquier otra verdura y recubrirla de bacterias lácticas. Si no te gusta el sabor de la col, prueba con pepinos, zanahorias o remolachas con ácido láctico, por ejemplo.

Lo que debe tener en cuenta con el chucrut

Si quiere mantenerse sano y reforzar su sistema inmunológico con el chucrut, preste atención a la calidad de la col.

• En las tiendas de alimentos ecológicos encontrará chucrut fresco mezclado con sal marina. Debe evitar la col aromatizada con sal de mesa, ya que la sal de mesa es incompleta y como resultado crea una deficiencia en su cuerpo.
• La sal marina o la sal gema, en cambio, son naturales y completas. Contienen todo lo que el organismo necesita para descomponer y utilizar la sal y, por lo tanto, no producen ningún síntoma de carencia. Esto significa que el organismo no tiene que extraer los minerales que le faltan de las reservas, los huesos o los músculos.
• El chucrut tampoco debe pasteurizarse ni calentarse, pues de lo contrario mueren las bacterias del ácido láctico. Puede que siga sabiendo bien, pero ya no tendrá los mismos beneficios para el entorno intestinal.
• Si consume chucrut pasteurizado o calentado, puede seguir beneficiándose de las fibras vegetales que contiene. Se trata de fibras dietéticas naturales que sirven de alimento a las bacterias intestinales sanas. También abundan en la col fresca y las verduras ricas en fibra.