482
Al asar una bratwurst, la temperatura es responsable de su éxito. El método de cocción inverso también puede garantizar que sirva la bratwurst perfecta.
Asar una bratwurst: ésta es la temperatura adecuada
La mejor temperatura para asar una bratwurst es entre 180 y 220 grados centígrados. Sin embargo, lo importante no es tanto la temperatura en sí, sino la curva de temperatura correcta. Para comprobar la temperatura con regularidad, un termómetro para barbacoas es la herramienta adecuada.
- Hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de asar una bratwurst, empezando por los preparativos: Cortar la salchicha aumenta su superficie. Una mayor superficie significa que hay más superficie para que se desarrollen los sabores del asado. Por supuesto, los sabores tostados sólo son deliciosos con moderación.
- Los cortes impiden que la salchicha estalle sin control. En cambio, los gases producidos durante la fritura escapan a través de los cortes. Así, la salchicha frita tiene un aspecto apetitoso.
- Asar la salchicha utilizando el método de cocción inverso. Para ello, coloque primero la salchicha en una zona indirecta. Esta es la zona donde no hace más calor. La salchicha debe cocinarse primero por dentro antes de tostarla.
- Si sólo dispone de una parrilla pequeña y no tiene forma de colocar la salchicha en una zona indirecta, por ejemplo al asar sobre una hoguera, una bandeja de aluminio puede ayudarle. Así se minimiza el calor. La cocción en la bandeja dura unos 20 minutos.
- Una vez que la salchicha esté cocida por dentro, puedes empezar a dorarla. Ahora coloque la salchicha en la zona directa. Esta es la zona en la que está relativamente caliente.
- Si la bratwurst está previamente asada, el asado tarda unos 7 minutos, las salchichas crudas tardan de 10 a 12 minutos en cocinarse.
