Správné skladování křenu: jak ho udržet dlouho čerstvý

Pokud při skladování křenu věnujete pozornost jen několika drobnostem, zdravé složky této pikantní zeleniny budou z velké části zachovány

Křen – zachování živin při správném skladování

Chuť křenu je nezaměnitelná a rozhodně není každému po chuti. Za svou štiplavost vděčí kořenová zelenina hořčičným olejům, které jsou nejen chuťově výrazné, ale také zdravé.

• Nejsou to však jediné zdravé složky křenu. Věděli jste, že tato kořenová zelenina obsahuje více vitaminu C než citron? A ne jen o trochu více, křen má dvakrát více vitaminu C.

• Zatímco 100 gramů citronu obsahuje přibližně 50 miligramů vitaminu C, křen ho obsahuje více než 110 miligramů.

• Křen obsahuje také draslík, který je důležitý pro náš krevní tlak a rovnováhu elektrolytů, a některé vitaminy skupiny B, které mimo jiné zajišťují pevné nervy.

• Pro zachování živin a nezaměnitelné chuti křenu je nezbytné jeho správné skladování. Zejména éterické oleje mají tendenci se rychle odpařovat, což znamená, že se chuť křenu do značné míry ztrácí

Křen nakládejte – zelenina si tak zachová čerstvost a chuť

Pokud máte vlastní zahrádku, nejenže máte ekologický křen neustále po ruce, ale máte také ideální možnost skladování.

• Na rozdíl od většiny ostatních druhů zeleniny nemusíte křen sklízet do určitého data. Kořenovou zeleninu můžete bez obav ponechat na záhoně a sklidit jen tolik křenu, kolik potřebujete k vaření. Křen je odolný vůči mrazu; teploty do minus pěti stupňů mu nedělají problém.
• Pokud získáte velké množství čerstvého křenu, je zahrada nebo případně terasa také vhodným místem pro uskladnění zeleniny.

• Neopranou kořenovou zeleninu zahrabte do vlhkého písku. Tím si křen zachová živiny a chuť po dobu tří až čtyř měsíců.

• Pokud nemáte zahradu nebo terasu, můžete křen skladovat i několik měsíců v mrazničce.

• Před zmrazením zeleninu omyjte. Poté kořeny dobře osušte a nechte je přes noc, aby zelenina dobře vyschla. Neoloupaný křen vložte po částech do sáčků nebo plechovek na mrazení.

• Základní pravidlo zní: odřízněte jen tolik zeleniny, kolik potřebujete. Ještě neoloupaný křen vložte do nádoby na skladování potravin nebo jej zabalte do potravinové fólie. Poté jej vložte do zásuvky na zeleninu.

• Křen nakrájený na plátky lze skladovat přibližně dva týdny bez ztráty kvality. Pokud kořenovou zeleninu nekrájíte ani neloupete, vydrží v crisperu přibližně čtyři týdny. Před uložením do zásuvky na zeleninu křen omyjte a dobře osušte.

• Pokud jste nastrouhali příliš mnoho křenu, ihned ho vložte do sklenice a pevně ji uzavřete. Poté sklenici uložte do lednice. Nastrouhaný křen by se měl spotřebovat během jednoho až dvou týdnů

• Poznámka: Křen není zelenina, která by se měla sušit. Sušený kořen ztrácí hořčičný olej, a tím i svou chuť