Recept na letní závitky: Jak připravit pokrm

Letní závitky (Gỏi Cuốn) jsou ideální svačinou pro horké letní dny. Jak připravit vietnamské závitky a dva chutné recepty najdete v tomto průvodci.

Recept na letní závitky: Lehké vaření s rýžovým papírem

Letní závitky lze označit za vietnamskou verzi závitků. Základem je rýžový papír, který se naplní přísadami a sroluje do malého balíčku.

• Rýžový papír se skládá z namočené rýžové mouky, která se rozválí na tenkou placku a usuší. Rýžový papír nemá vlastní výraznou chuť, takže je ideální pro plnění nejrůznějšími dobrotami, jako je zelenina a kuřecí maso, maso nebo krevety.
• Je důležité naplněné balíčky řádně srolovat. Před naplněním rýžového papíru jej namočte do vody. Díky tomu je pružnější a snadněji se skládá. Náplň položte doprostřed kulatých plátů.
• Dejte pozor, abyste na papír nenanesli příliš mnoho náplně. V opačném případě by se tenká rýžová slupka mohla roztrhnout nebo prasknout.

• Nyní položte spodní okraj rýžového papíru přes Nyní ještě musíte roličku mírným tlakem srolovat zespodu nahoru.

Recept na letní závitky s masem

Vlastně vůbec nepotřebujeme recept na náplň do letní rolády. Rýžové pláty můžete naplnit rýžovým nudlovým salátem, bylinkami, masem, krevetami a kořením podle chuti. Pro vaši inspiraci jsme vybrali dva recepty. Přichází varianta s pečeným vepřovým bůčkem.

• Složení pro čtyři osoby: jedno balení rýžových nudlí, jeden ledový salát, trochu čerstvého koriandru, jeden kus vepřového bůčku (1,5 kg), jedno balení fazolových klíčků, čerstvá máta, osm listů rýžového papíru, sůl, pepř, sójová omáčka, rostlinný tuk na smažení a marinování

• Vepřový bůček potřete rostlinným tukem a osolte a opepřete. Odložte maso na 30 minut stranou a nechte marinádu nasáknout.
• Maso nakonec upečte v troubě při horní a dolní teplotě přibližně 180 stupňů. Nechte ji vařit 1 až 1,5 hodiny. V dalším kroku vložte maso opět na pánev a opečte ho do křupava. Nakrájejte kus masa na tenké plátky.
• Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu a nechte je vychladnout. Pak omyjte salát, fazolové klíčky a bylinky a vše rozdělte na porce tak, aby se to dobře vešlo na rýžové pláty.
• Dva navlhčené rýžové pláty položte na sebe a jednotlivé ingredience spolu se sójovou omáčkou navrch. Poté je srolujte podle výše uvedeného popisu.

Vegetariánské letní závitky

Nemusí to být vždy jen maso. Letní závitky mohou být chutně naplněny i vegetariánskými ingrediencemi. Zde je návrh receptu.

• Pro čtyři osoby potřebujete: jednu mrkev, 8 gramů thajské bazalky, 8 gramů koriandru, 8 gramů máty, 160 gramů tofu, jednu malou červenou papriku, dvě jarní cibulky, půlku ledového nebo římského salátu, 50 gramů arašídů, osm listů rýžového papíru, 50 gramů sezamových semínek, 160 mililitrů omáčky saté (arašídové omáčky), rostlinný olej na smažení, sůl, pepř
• V prvním kroku nakrájejte mrkev na úzké proužky. Poté nasekejte thajskou bazalku, koriandr a mátu. Poté nakrájejte tofu na tenké obdélníky a papriku, jarní cibulku a salát na proužky.
• Ořechy opékejte na pánvi na středním plameni asi tři až pět minut. Na jinou pánev přidejte tofu a trochu rostlinného oleje. Smažte je na středním plameni asi 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova. Poté dochuťte pepřem a solí.
• Na každý talíř položte dva listy namočeného rýžového papíru a naplňte je tofu, mrkví, paprikou, arašídy, sezamovými semínky, jarní cibulkou a bylinkami. Nakonec je polijte omáčkou saté. Nyní vše srolujte a podávejte.
• Letní závitky se s oblibou podávají s dalším dipem nebo omáčkou, například s hoisinem nebo sójovým jogurtem.
• Tip: Lahodnou omáčku si můžete snadno připravit i sami, ať už k plnění, nebo k namáčení. Smíchejte dvě lžíce arašídového másla s jednou lžící sójové omáčky a 150 mililitry zeleninového vývaru nebo kokosového mléka. V případě potřeby dochuťte chilli, česnekem nebo zázvorem. Připraveno!