Potraviny s laktózou: podrobný přehled

Mléčné výrobky nejsou jediné potraviny s laktózou – laktózu mohou obsahovat i uzeniny a doplňky stravy

Mnoho potravin obsahuje laktózu

Laktóza je cukr obsažený v mléce. Poskytuje energii a podílí se na různých metabolických procesech. Například podporuje vstřebávání vápníku a příznivě působí na střevní flóru. V případě intolerance však laktóza není během trávení zcela odbourána. To vede k příznakům, jako jsou bolesti a křeče v břiše, plynatost nebo průjem. To, jak dobře či špatně snášíte potravinu s intolerancí laktózy, závisí především na koncentraci v příslušném výrobku. Roli však hraje i vaše individuální situace.

• Mléčné výrobky a mléko mají nejvyšší obsah laktózy. Patří mezi ně sušené plnotučné mléko, sušené odstředěné mléko, sušená syrovátka, kondenzované mléko a mateřské mléko. Tyto výrobky nesnášejí lidé s intolerancí

• Méně laktózy obsahují kravské, ovčí a kozí mléko, podmáslí, kysané mléko, syrovátka, jogurt, nízkotučný tvaroh, zakysaná smetana, smetana a kefír. Záleží na vaší osobní toleranci, kterou je třeba v každém jednotlivém případě otestovat. Máslo je obecně tolerováno, margarín je také bezproblémový

• Sýr také obsahuje laktózu. Čím delší je proces zrání, tím vyšší je tolerance. Tavené sýry obsahují velké množství laktózy a v případě intolerance jsou považovány za nesnášenlivé. Běžné druhy jako gouda, edam, leerdam a parmezán jsou bezproblémové. Obsahují jen velmi malé množství laktózy

• Feta, Camembert, Emmentaler nebo Appenzeller obsahují jen o něco více laktózy a jsou obvykle dobře snášeny. Mascarpone, mozzarella, tvaroh a smetanový sýr jsou samostatně stravitelné.

• U cukrovinek se obecně doporučuje opatrnost. Mléčná čokoláda, nugát, pralinky, zmrzlina a krupicová kaše obsahují vysoké koncentrace laktózy. Také hotové dezerty často obsahují laktózu.

Skrytá laktóza

Obsah laktózy není vždy zřejmý, zejména ve zpracovaných výrobcích. V takovém případě je třeba pečlivě prostudovat informace o obsahu.

• Příkladem jsou chléb a pečivo vyrobené z mléka nebo sušeného mléka. Pozor byste si měli dávat také na koláče, mléčné rohlíky a oplatky, stejně jako na křupavé pečivo a sušenky.

• Mnohé uzenářské výrobky rovněž obsahují laktózu. Týká se to především nízkotučných výrobků, ale také šunky, játrových salámů, vařených salámů a konzervovaných salámů.

• Problematické může být i množství průmyslově vyráběných hotových jídel a instantních výrobků. Od mražené pizzy přes rybí konzervy, maso a zeleninu až po rychlé občerstvení, všude můžete očekávat výskyt laktózy. To se týká také instantních polévek, bramborové kaše v prášku, hotových omáček, dresinků, majonézy, pesta, hořčice a kečupu.

• Laktosu mohou obsahovat také potravinové doplňky. Dokonce i koření a léky mohou obsahovat laktózu. Mnoho přídatných látek, jako jsou zahušťovadla nebo pojiva používaná v potravinářském průmyslu, může obsahovat laktózu.