Grilování na dřevěném uhlí: na co byste měli pamatovat

Grilování na dřevěném uhlí k létu patří. Díky těmto radám můžete grilovat s klidným svědomím

Na co si dát pozor při grilování na dřevěném uhlí

Grilování na dřevěném uhlí je bezpochyby jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších druhů grilování. Díky těmto tipům si můžete při grilování na dřevěném uhlí odpočinout a užít si grilování.

• Při grilování věnujte pozornost počasí. Na rozdíl od elektrických grilů nemůžete gril na dřevěné uhlí postavit v interiéru nebo na špatně větraných místech. A když svítí slunce, je to větší zábava.
• Gril na dřevěné uhlí potřebuje místo, které je chráněné před větrem a v jehož blízkosti nejsou žádné stromy, živé ploty, keře nebo suché plochy. Gril na dřevěné uhlí na balkoně by měl být stabilní.
• Při nákupu dřevěného uhlí není radno šetřit na kvalitě. Kvalitní dřevěné uhlí nejenže déle žhne, ale máte jistotu, že neobsahuje ropu, dehet, koks a plasty. Stejně tak věnujte pozornost příležitosti. Dřevěné uhlí se rychleji vypaluje. Pro dlouhé grilovací večery jsou proto vhodnější grilovací brikety, které déle žhnou.
• Pro zahřátí dřevěného uhlí doporučujeme použít ohniště nebo případně zapalovací kostky. Hledejte kostky bez obsahu oleje. Ty jsou nejen šetrnější k životnímu prostředí, ale také méně zapáchají.
• Dřevěné uhlí potřebuje asi půl hodiny, než můžete začít grilovat. Za tímto účelem vložte do dřevěného uhlí tři až čtyři podpalovací destičky. Jakmile se rozhoří první ohniště, přidávejte další uhlíky, dokud nebude pokryto alespoň dno. Dbejte na to, aby na grilu nebylo příliš mnoho uhlí, jinak bude teplota příliš vysoká.
• K grilování na dřevěném uhlí existuje také několik alternativ. Můžete grilovat šetrněji k životnímu prostředí pomocí grilovacích briket z poctivých oliv. Ty jsou k dispozici například na bázi olivových jader. Existují také dřevěné uhlíky vyrobené z kokosu.
• Další ekologickou alternativou k dřevěnému uhlí je plynový nebo elektrický gril.

Tipy pro grilování na dřevěném uhlí

Jídlo můžete začít pokládat na gril, když je dřevěné uhlí pokryto tenkou vrstvou popela. Zde nespěchejte a počkejte, až bude dřevěné uhlí opravdu připravené.

• Doporučuje se vzdálenost 10 cm od grilu k roštu. Pokud je vzdálenost menší, hrozí, že se pokrm pouze spálí, ale uvnitř ještě nebude propečený.
• Při grilování byste měli věnovat pozornost době přípravy. Na začátku jsou žhavé uhlíky horké, proto grilujte pouze potraviny s krátkou dobou grilování. To se týká například hovězího, jehněčího masa nebo kebabu. Například žebírka, kuřecí stehna nebo grilovaná zelenina mají delší dobu přípravy. Nejdelší dobu na grilu potřebují ryby. Na grilu je také vhodné mít dvě grilovací zóny. Tímto způsobem můžete připravované jídlo udržovat teplé.
• Při grilování věnujte pozornost teplotě. Můžete použít buď grilovací teploměry, ale příliš vysokou teplotu poznáte i pouhým okem, když přes rošt vyšlehnou plameny. V takovém případě by měly plameny nejprve dohořet, než na gril znovu položíte potraviny. Teplotu grilu můžete kontrolovat pomocí přívodu vzduchu. Za tímto účelem ovládejte otvory pro proudění vzduchu na grilu, pokud jsou k dispozici.
• Jídlo můžete marinovat, abyste získali extra chuť. Grilované pokrmy můžete například ochutit aromatickými bylinkami, jako je rozmarýn pro maso, fenykl pro ryby nebo citronová tráva pro kuře či krevety. Marináda by neměla před položením jídla na gril odkapávat.
• Další možností, jak dosáhnout zvláštní chuti, je použít speciální kouřové dřevěné štěpky nebo udící třísky.
• Na konci grilování je ještě vhodné teplý gril očistit kovovým kartáčem. Tímto způsobem nedojde k zaschnutí zbytků a oheň je může spálit.