Při čištění a péči o holandskou troubu je třeba mít na paměti několik věcí. V opačném případě může dojít k závažným chybám ještě před prvním použitím
Holandská trouba před prvním použitím – správné čištění a péče
Holandská trouba je téměř nezničitelná, ne nadarmo je tento hrnec jedním z nezbytných nádobí většiny zarytých fanoušků grilování. Pokud se o holandskou troubu řádně staráte a čistíte ji, vydrží vám litinový hrnec mnoho let.
- Správná péče začíná ještě předtím, než holandskou troubu poprvé použijete na grilu nebo na otevřeném ohni. Než hrnec poprvé zavěsíte nad oheň, nejprve jej zapálíte. To je důležité, aby se na něm vytvořila stabilní patina. Ochranná vrstva funguje nejen jako nepřilnavý povlak, ale také chrání litinový hrnec před korozí.
- Experti doporučují používat k opékání buď otevřený oheň, nebo gril. Alternativně však můžete holandskou troubu péct například v troubě nebo na plynovém sporáku.
- Pálení ve venkovním prostředí má však své výhody. Jednak by měla být patina na grilu nebo otevřeném ohni rovnoměrnější. Na druhou stranu nabízí možnost proměnit branding v rustikální událost. Především má tato varianta nepřekonatelnou výhodu v tom, že vám v domě nevznikají nepříjemné pachy. Množství kouře, které vzniká během přibližně dvouhodinového procesu, byste neměli podceňovat
- Tip: Pokud si všimnete, že se nepřilnavý povlak vaší holandské trouby časem zhoršuje, měli byste ji upéct znovu.
Před prvním použitím – jak holandskou troubu ochutit
Před pečením si holandskou troubu nejprve připravte tak, že ji rovnoměrně vymažete tukem. K tomu použijte buď olej, kokosový olej, nebo speciální pečicí pastu.
- Pokud pánev potíráte jedlým olejem, použijte takový, který má vysoký kouřový bod. Patří sem například slunečnicový olej, zatímco řepkový olej je pro vysoké teploty zcela nevhodný. Jakmile pánev dobře vymažete a především rovnoměrně namažete, je připravena ke grilování.
- Pro opékání je nutná teplota kolem 200 stupňů. Holandská trouba se během přibližně dvouhodinového procesu pokládá na gril dnem vzhůru. Vedle ní umístěte poklici. Přibližně po hodině grilování víko otočte
- Konec pečení snadno poznáte podle toho, že kouř ustoupí. Poté nechte pánev pomalu vychladnout. Jakmile pánev vychladne, před odložením ji opět rovnoměrně vymažte
Čištění a údržba holandské trouby – jak na to
Místo skladování hraje rozhodující roli pro dlouhou životnost holandské trouby. Litinový hrnec by měl být vždy uložen na suchém a dobře větraném místě. Je také vhodné umístit poklici hrnce v mírném úhlu, aby mohl vzduch cirkulovat i uvnitř. Tím se zabrání žluknutí patiny.
- Je také velmi důležité nechat litinový hrnec po použití vychladnout. Zejména pokud do zahřátého hrnce nalijete studenou vodu, může to rychle vést k tzv. teplotnímu šoku. Ten může způsobit prasknutí hrnce.
- Po vychladnutí holandský hrnec vyčistěte v teplé vodě hadříkem nebo měkkou houbou. Hrubé houby nebo dokonce ocelová vlna či hrubé kartáče patinu rychle zničí. Totéž platí pro jakýkoli typ kovu. Z tohoto důvodu používejte dřevěné lžíce nebo plastové škrabky na holandskou troubu pouze v případě, že z ní chcete něco vyjmout nebo vyndat
- Běžný prostředek na mytí nádobí v domácnosti není vhodný ani pro čištění holandské trouby. Místo toho použijte buď obyčejné mýdlo, například tvarohové mýdlo, nebo čisticí prostředek na kroužky, který byl vyvinut speciálně pro litinu.
- Po vyčištění pánve ji nejprve nechte důkladně vyschnout. Poté ji rovnoměrně potřete olejem nebo tukem. V tomto případě můžete v případě potřeby použít i řepkový olej.
